雪媚娘,啧啧啧,只听名字就让人垂涎三尺,咬一口,水果的香气混合着奶油,加上软糯的皮,真是不能更赞。做好之后冰箱冷藏,口感更佳,适合越来越炎热的夏天。
原料:糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶、黄油、白糖、抹茶粉、红曲粉、红肉火龙果、猕猴桃、蓝莓、淡奶油、白糖。
做法步骤:
第1步、先把25g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温
第2步、玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
第3步、搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒
第4步、过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉,用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量
第5步、盖上保鲜膜扎孔
第6步、开水上笼蒸30分钟
第7步、蒸好的面团里面全部凝固就是可以了。
第8步、趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化
第9步、用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉
第10步、取三分之一加入红曲粉,注意只加1/8小勺,颜色就是粉粉的,如果多了,颜色太红
第11步、揉均匀,成为粉色面团
第12步、再取三分之一面团加入1/4小勺的抹茶粉
第13步、揉均匀成为绿色面团
第14步、三种面团放入冰箱冷藏约1小时左右
第15步、水果洗净备用。水果可以根据自己喜好,芒果的其实是我的最爱,但今天没有用,自己调整水果品种吧
第16步、淡奶油加入15克糖
第17步、搅打到6份发,即提起打蛋器呈这种三角状态
第18步、面团分成30克的剂子,薄施手粉,把皮擀好备用。手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手
第19步、把打发的淡奶油装入裱花袋更好操作
第20步、取粉色的片,挤入淡奶油,放入红色的火龙果
第21步、像包包子一样包严实,注意最上面捏的多余的面团要揪掉,否则底部会偏厚。
第22步、白色包蓝莓,绿色包猕猴桃
第23步、芒果的是我的最爱,喜欢芒果的也可以换成芒果
第24步、包好了六个装好送人。冰箱冷藏后再次口感佳
第25步、剩余的六个我装饰了蝴蝶结来美化自己的心情,怎么样看着是不是小胖子也很美丽呢!
小贴士:
水果的量我没有称重,我喜欢水果多就放的比较多,可以根据自己喜好放多或少,只是水果少了就得多放些淡奶油,这样雪媚娘看上去才饱满。