银杏提取物能透过刺激脑部新陈代谢作用，促进脑部功能、增加注意力、增进记忆力。可改善大脑的血液流动及血管的弹性，能预防脑中风及脑血液流量之不足或其它脑部血管的疾病，是老年性疾病最理想的营养保健品。未经加工的新鲜银杏叶是不宜直接食用的，因其具有高单位的单宁质及其它具刺激性的成分，服用过量很容易引起中毒。银杏叶萃取物在萃取的过程中，往往将这些仅具刺激性而无保健价值的成分给去除，因此不会有产生刺激或中毒的危险性。银杏叶萃取物中，最主要的有效成分是一种银杏内酯的20碳配糖体、类黄酮及三烯等有效成分。下面小编来介绍银杏叶萃取物对人体的一些功效与作用：
一、具有强抗氧化作用
自由基是目前科学家们非常重视的一个与引发慢性病（如心血管疾病、癌症、糖尿病、阿兹海默症）等息息相关的重要问题，而用来对抗自由基的抗氧化剂大致上可分为（1）维生素类，如维生素C、E、贝他胡萝卜素，（2）酵素类的如SOD（3）生药及植化类如银杏、葡萄子萃取物、松树皮萃取物等。
科学家在动物实验中，更发现银杏内酯可使动物脑内的SOD作用活络正常化，并降低细胞膜脂质的过氧化反应（一种自由基作用的反应）。由这项发现中，科学家建议将银杏内酯应用于减低因外伤引发脑部缺血的脑细胞坏死伤害。
银杏内酯的抗氧化作用更可预防血管内低密度脂蛋白（俗称坏的胆固醇）的氧化作用，因此可降低阻塞血管径的乳糜之形成，预防血管梗塞。
二、预防心肌梗塞发生
银杏内酯除了具有明显的抗氧化作用外，它更是血小板凝集活化因子的拮抗剂，这项作用主要可被运用于抗血栓形成的临床作用上。
冠状动脉梗塞（心肌梗塞）是生活中常见的心脏病之一，病人主要是因为血管径内有血脂乳糜形成，造成不平滑的血管内径，而引发血小板崩解，释出凝血因子，形成血栓，进而阻塞血管，造成心肌急性缺血及缺氧而引发的。
银杏内酯的抗血栓作用可有效的预防心肌梗塞的发生；再者，心肌急性缺氧除了造成心肌梗塞外，往往还会伴随心绞痛的发生。研究发现使用银杏内酯对心绞痛的改善率约可达70%。
银杏叶提取物保健作用在哪？
三、预防老年痴呆症
根据一项在德国临床医师针对阿兹海默症及其它种类的痴呆症的用药调查显示，约有30%的临床案例医师会给予银杏内酯作为他们的治疗药，特别是针对老年型的案例，银杏内酯更是最多医师处方使用的治疗药，主要是在效果与安全性的双重考虑下，使银杏内酯在痴呆症的治疗上扮演了不可取代的角色。
另外，记忆力的减退，几乎是年龄老化的指标，也是老年痴呆症的前兆，这种近程记忆力的衰退，主要是因为脑细胞膜的流动性下降而引发的，而脑细胞膜的流动性会随老化作用（老化就是一种自由基作用造成的）而降低，高剂量银杏内酯的连续治疗对这种近程记忆力的增进确有明显的改善效果。
四、减缓糖尿病的恶化
近年来有不少研究皆指出糖尿病的发生，与自由基的作用有着密切的关系，而糖尿病的可怕之处更非糖尿病本身的症状，而是由于糖尿病所引发的并发症，如眼底病变、神经病变等。
银杏叶萃取物中的莽草酸、白果双黄酮等对因糖尿病或血循不良引发的神经细胞缺氧、坏死具有保护作用。而银杏内酯也可提升细胞对葡萄糖的利用率，提高细胞对胰岛素的敏感度，因此，可减缓糖尿病的恶化。
