最近吃火锅的时候,我突发奇想;觉得火锅里边的食材,好多可以用另一种烹饪方式做,一定比涮火锅好吃。我比较爱吃鱼豆腐,后来经过我的研究。做了一道香辣鱼豆腐,味道具有辣、咸、烫、酥、嫩、鲜,等味道,非常能增进食欲。我把方法分享给大家,有喜欢吃的可以学着做一下
主料:鱼豆腐
辅料:葱姜蒜片,干红辣椒,香辣酱,红油豆瓣酱,蚝油,海鲜酱油步骤方法:
1、先把鱼豆腐下入开水锅里焯一下水,然后捞出控干水分
2、锅内放入底油,再下入葱姜蒜片,干红辣椒爆香锅
3、然后加入一点(香辣酱,红油豆瓣酱,蚝油,海鲜酱油)小火把这些料炒香
4、下入鱼豆腐,接着在锅内加入水(水和鱼豆腐平行就可以)
5、中小火煮至10分钟左右,煮至入味
6、煮好以后接着加入一点鸡精,少许白糖,搅拌均匀
7、最后开大火收干汤汁,出锅就可以了
小贴士:制作过程中,豆腐下锅烧开后,应用微火慢烧,使内外的味一样。由于鱼豆腐嫩,所以动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整。