油炸知了猴
材料：金蝉500g、油适量、盐适量
1、将金蝉清洗干净，控干水分。
2、锅中倒入多点的油。
3、油8成热时，下入金蝉炸。
4、炸至金蝉飘出香味，表面开始变脆时，捞出控油。
5、将金蝉放入盘里，撒上盐拌匀，即可。
干煸金蝉
材料：知了猴100g、油适量、盐适量、椒盐少许、干辣椒4个、干花椒10粒
1、知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。
2、沥去水分。
3、放入锅里小火煸干水分。
4、加入适量油，小火煸炒，一直炒香。
5、锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒。
6、加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味。
爆炒知了猴
材料：知了适量、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、葱适量、花椒适量
1、买来的金蝉用清水冲洗干净。
2、用淡盐水泡半天左右以入味。
3、将水份控干，葱切片。
4、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。
5、烧热油后，放入花椒和葱爆香。
6、放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
7、加少许的酱油入味。
8、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。
9、再继续翻炒至表面焦黄即可，晾凉后吃味道更好。
孜然金蝉
材料：金蝉200克、油适量、大蒜适量、香叶6片、孜然10克、椒盐10克、生姜适量、辣椒适量、香菜适量
1、取出金蝉，把金蝉洗干净。
2、洗净的金蝉控干水分。
3、倒入适量的油，油6成熟时倒入金蝉。
4、把金蝉慢慢炸至金黄色即可。
5、炸好的金蝉装盘待用。
6、锅里留少许油，放入大蒜，生姜，辣椒，6片香叶，爆香。
7、接着倒入金蝉，撒上适量椒盐和孜然粉，翻炒片刻。
8、放入香菜，翻炒均匀即可。
