酸奶是奶制品中的一种，是非常受到大家的欢迎的，不过我们在喝的时候，也有很多的分 歧，有的人想和牛奶一样加热了再喝，可是我们没有听过，那么这种方法靠谱吗？
酸奶是利用乳酸菌发酵，将牛奶中的乳糖分解，以减少乳糖不耐受的人对于奶制品的需求 障碍。它接种的乳酸菌，最常见的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，在40-45℃下，发酵 6-8小时而成，当然，现在有很多酸奶会加入益生菌，典型的两种为双歧杆菌和嗜酸乳杆 菌。基本上最适生长温度也在上述范围内。
而酸奶制作成之后，确实需要冷藏来延长它的货架期，因为微生物都有自己的生长时间， 如果一直温度比较适宜，就会从生长的“壮年”变成“老年”,消耗酸奶中的一些营养物 质，同时代谢产生一些垃圾废物，对酸奶的品质是不好的，所以需要冷藏来降低乳酸菌的 活性。
但是在饮用之前，如果我们把酸奶放在温水中，浸泡一会，温度基本保持在40-45°左右 ,就可以适当的恢复乳酸菌的活性，对身体还是有一些好处的。同时，对于那些肠胃不好 ,一受凉冷食物刺激就腹泻的人来说，适当的加热还可以减少他们肠胃的负担。而45°基 本上就是我们手感刚刚稍微有一些发热的温度。
