五月三日到五日，由国家肉牛牦牛体系加工与质量控制研究室和我宝鸡试验站、陕西秦宝牧业股份有限公司合办的2012年度屠宰加工技术交流会在西安成功举办。
此次观摩交流活动有来自全国的肉牛生产加工行业的专家教授学者、各地肉牛生产加工企业的技术专家、企业领导、试验站站长以及餐饮界的知名餐饮总厨和烹饪大师。
技术交流会上，国家肉牛牦牛体系加工与质量控制研究室的岗位专家就几年来岗位工作形成的屠宰加工技术和他们发现的各屠宰企业存在的共性问题及解决办法作了精彩演讲，通过自己的课题生动地解说如何才能使肉牛牦牛生产加工企业与餐饮行业市场很好地对接。同时，参会的中餐、西餐知名餐饮总厨和烹饪大师，对牛肉餐饮企业牛肉主要使用方式与质量需求进行了详细介绍。由分割专家与烹饪大师现场对牛肉不同部位进行再次精细分割、整形、摆盘，并用不同的烹饪方法制作品尝。
本次会议得到了各位专家和站长以及各方参会人员的认可，大家均表示在此次会议中受益匪浅，并认识到对肉牛的精细分割可以提高胴体价值、加快牛肉优质优价产销体系的构建、加快与餐饮行业的对接步伐。
