披萨一向是孩子最爱,百吃不厌。既然孩子爱吃,妈妈就有动力。一定要自己手工发饼胚,才好吃。某宝的半成品饼胚就不要尝试了,根本没法吃,自己做的,原材料的放心,材料多多,芝士翻倍,绝对秒杀各类外卖披萨。
食材
高筋面粉 180克
低筋面粉 40克
鸡胸肉 半块
酵母 4克
火腿 半截
细砂糖 5克
蘑菇 5个
盐 3克
马苏里拉芝士 10g
黄油 20克
培根 2条
方法/步骤
高筋面粉和低筋面粉混合,加入盐和糖。加盐是增加面饼的筋性,加糖是促进发酵。
酵母用温水化开,备用。
用开水烫面,用筷子搅成絮状。水不要加多,干一些,稍微放凉一点,再加入酵母水。加入黄油(提前化开)
揉成光滑面团,烤箱发酵60分钟。
发好的面,应该是呈蜂窝状,有拉丝。
发好的面团,再次揉光滑,分成等分剂子。
面团用擀面杖擀成圆形,利用叉子推出披萨圆边,并叉出小圆孔。
饼胚整理好后,静置15分钟。记得披萨盘底一定要抹油。
把配料准备出来,鸡胸肉切片,拍松些,奥尔良腌料腌一下,火腿切片,培根切小片。红椒和蘑菇也都切好备用。还可以加其他蔬菜(青椒,洋葱,玉米等等),反正就是根据各人口味自己添加。
取出烤箱里的饼胚,抹上番茄酱,撒上披萨草和罗勒叶碎,再把培根铺上(培根要提前煎出多余油份)
再铺上一层马拉里苏芝士。烤箱200度上下火,8~10分钟,看各家烤箱脾气。观察到芝士融化就可以拿出来了。
拿出披萨,依次铺上火腿,煎好的奥尔良鸡肉,蘑菇和红椒(提前用炒或者烤去掉多余水分)。
然后再撒上一层马苏里拉芝士碎。
再放进烤箱,上下火200度,10~12分钟左右,自己多观察一下,看到芝士融化就可以了,别烤过了,芝士烤过了就不拉丝了。