原料:面粉105g,黄豆粉:20g,荞麦粉:15g
辅料:淀粉1g,酵母0.3g,水适量。榨菜粒适量,干菜肉馅,黄豆酱,薄脆4块第一步:20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发;第二步:面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉;第三步:加入1小勺的红薯淀粉;
第四步:加入适量水搅拌成粘稠的糊状,图上的这个样子;第五步:搅拌好后放置10min再搅拌,再放置20-40min,至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉;第六步:舀一勺面糊在预热好的电饼铛上;
第七步:舀一勺面糊在预热好的电饼铛上;
第八步:多余的面糊刮出去,稍微定型后打上一个鸡蛋,同样拨散;第九步:撒上配菜和榨菜粒;
第十步:蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了,于煎饼1/3处折起,刷上适量的酱料;第十一步:放上薄脆,折起,中间拿刮板压一刀;