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鸡爪也就是我们平时所说的凤爪,它的营养价值非常的高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃风乍不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
凤爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。