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现在的天气非常热，无论大人还是孩子，到吃饭的时候就会没食欲。所以，在家里时常做一些夏季开胃小菜是非常有必要的，这道茄汁菜包配有冬菇、肉末、胡萝卜等，有荤有素，营养美味，也非常适合成长中的小朋友食用。
茄汁菜包
主材：猪肉200克，娃娃菜1棵。
辅料：芝麻油，盐，生抽，胡椒粉，白糖，细香葱，白糖，番茄酱，蛋清，生粉各适量。干冬菇6朵，胡萝卜半根。
茄汁菜包的做法
1、冬菇提前泡发。
2、把泡好的冬菇挤去水份剁碎，胡萝卜去皮剁碎，切好葱姜末。
3、猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀。
4、把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入，调入适量芝麻油、盐抓匀。
5、再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用。
6、娃娃菜从叶子和梗交界处切开。
7、把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软，取出后用冷水泡一下。
8、取一片娃娃菜叶，放上适量肉馅。
9、包起来后用香葱叶捆起来固定。
10、把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟。
11、蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中，再加少许清水烧开，加入适量番茄酱，盐、糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁。
12、把浇汁淋入蒸好的菜包上即可。
特别提示
1、煮菜叶的水中可以放入适量油，这样煮出的菜叶比较柔软。
2、娃娃菜的叶子比较小，也比较难包，但是做出来不会太大个，方便食用，在包的时候可以先把边缘卷起，再从叶子一端卷向刀口的一端比较好操作。
