吃坚果有哪些营养

坚果与水果，一字之差，营养成分有着极大的不同。大多数坚果是高蛋白、高脂肪、很少糖类的食品，富含膳食纤维、维生素E、维生素B族、钾、钙、镁、铁、锌等，以及甾醇、叶黄素等植物化学物质，但一般不含维生素C，胡萝卜素含量也少。

坚果是植物营养的精华，有一些研究发现，经常吃少量坚果有助于心脏健康和减少糖尿病，还有助于改善糖尿病患者的血脂状况，这主要因为坚果富含不饱和脂肪酸及其他丰富的营养。不过，这些研究大都来自欧美地区，国内类似的研究很少。国内居民花生油、大豆油、葵花子油、玉米油等植物油摄入量极大，食谱中不饱和脂肪酸绰绰有余，再吃一些坚果未必同样有益。

但无论如何，坚果都是植物的种子，集中了植物营养的精华，很值得推荐。坚果既可作零食吃，也可作早餐吃；既可以炒熟后直接嗑着吃，也可以水煮、煮粥、煮饭、拌沙拉、打豆浆等。