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烤肠是什么肉做的

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By丁瑞华 2020-05-21 08:32:29 浏览(98)

逛街溜达,大家肯定对遍布报亭、小卖店和学校门口的烤香肠不陌生吧?那么,烤肠是什么肉做的?

烤肠是什么肉做的

你觉得好吃烤肠,里面是什么肉?猪肉?鸡肉?总不会是牛肉吧。其实,根据工坊不同,里面成分也不同。

正规一点厂家,会使用鸡肉,以鸡胸肉为主。同时,鸡皮、鸭皮会放很多,然后,会加入香精、红曲色素、防腐剂、淀粉等。

当然,要是你很不幸,吃了这些肉,那就糟糕了,一些黑心厂家,会生产狐狸肉、貂肉,千万不要想很贵,这些都是免费的,养殖场里病死的,做成肉末,加入防腐剂,让你吃的很开心。

烤肠能吃吗

网上流传香肠吃多了对身体有害,是真的吗?大家是否还记得2015年关于世卫组织将香肠列为致癌物的新闻吗,那可真是闹得满城风雨,搞得大家人心惶惶,对香肠更是敬而远之。这则新闻最早来源于英国的《每日邮报》,该文章称,世界卫生组织(WHO)预计在10月26日将公布一份报告,内容是关于食用加工肉制品的危害,有可能把加工肉制品列入“致癌物”的名单中。

那么经常吃加工肉制品对身体到底有没有危害呢,大量的流行病学调查发现,经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险,患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。香肠食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%,死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示,加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。也就是说,和不常吃加工肉制品的人相比,常吃加工肉制品的人,有更大的机会患上以上癌症,特别是肠癌。

在香肠中还有一种物质不得不提,虽然是老生常谈,但是它对身体健康确实会造成威胁,那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中,亚硝酸盐不得不添加,一方面会使肉制品显得鲜嫩,另一方面作为防腐剂,防止肉毒梭菌产肉毒素,延长肉制品的保质期。有的人可能会问了,为什么不使用其他更健康的防腐剂来预防肉毒梭菌呢,不幸的是,到目前为止,亚硝酸盐是最有效的办法。按照GB2760添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害,但是却防不住小作坊过量使用。

按照上述的研究结果,香肠等加工肉制品还能不能吃了?那些制作销售加工肉制品的厂家岂不是要倒闭了?有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”,同时在食用香肠等加工肉制品适当吃些新鲜蔬菜和富含维生素C的水果,可以降低患肠癌的风险。所以,香肠等加工肉制品不是不能吃,而是不要经常吃、大量的吃,另外,那2块钱的街边烤肠最好还是不吃为好。

烤香肠的营养价值

优质香肠的原料中“肉”应该是主打,我们都知道“肉”富含蛋白质、脂类、维生素、矿物质。但事实上,很多“肉肠”实际上是“淀粉肠”。国家标准规定,火腿肠的淀粉含量不能超过10%,而很多散装肠的淀粉达12.5%以上,蛋白质含量也不足10%,而且,很多散装香肠里的肉可能会是边角料,比起新鲜的肉营养价值要大打折扣。

那么,说了这么多,路边的烤肠到底能不能吃呢?

小编给大家的建议是偶尔吃一次可以,但是也要注意,尽量不要吃路边散装的烤香肠,尤其是颜色鲜艳、味道香浓的。尽量选择品牌可信、包装正规的香肠自己煎烤食用。

孕妇可以吃烤肠吗

孕妇慎吃烤肠。

孕妇慎吃烤肠的原因:准妈妈在孕期尽量少吃或不吃烧烤类的食物。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,影响准妈妈们对这些营养的摄入,而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外,烤肠性质偏向燥热,加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料,更为刺激,容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌,由此可能加重便秘的情况。烤肠多出现在外面小店铺或是路边摊贩,卫生条件有限,准妈妈在孕期肠胃功能弱,可能会出现腹泻的情况。

孕妇正确吃烤肠的方法:对于辛辣燥热的偏刺激性的食物,准妈妈要尽量少吃或是不吃。如果嘴馋,可偶尔吃,当然要选择正规商店中贩卖的烤肠。此外,孕期饮食关键在于不要偏食,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡。

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行业分类:不限 | 核心内容:烤肠
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