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冰糖花生是重庆一家食品长的传统特色产品，不仅在川内极富盛名，而且畅销省内外、甚至远销国外市场。该产品呈晶体状，花生仁在中央，透明，松脆，纯甜，清香，为品尝，馈赠之佳品。
一、原料配方：川白糖22.5公斤、花生仁22.5公斤、化猪油500克、香兰素25克、液体葡萄糖9公斤。
二、制作方法：
1.选花生仁：炒熟去皮，饱满均匀，色白，无碎瓣。
2.熬糖：糖与水的比例为10∶2.糖浆过滤煮沸后，下化猪油，熬至130℃时开始搅拌，熬至140℃时端锅。
3.成型：端锅后，将花生仁，香兰素倒入锅内，拌合均匀，然后按每颗成品花生仁2~3粒，用手工迅速分颗成型。
质量标准 规格：2~3粒花生仁结成一颗，花生仁不外露。糖体透明有光。
色泽：色白略黄。
组织：松脆，糖与花生仁结合紧密。
口味：甜香松脆，有突出的花生香味。
