蒸煮过的水果胜过药 专家：这不科学

最近网上有帖子称“蒸煮过的水果胜过药”，受到网友的广泛热议，文章称不但能够减弱寒性，而且能增强食疗的效用。煮过蒸过的水果真的如此神奇吗？对此，营养专家表示，这样的说法有夸大的嫌疑，任何食物都不可能代替药物的效用。另外，加热还会破坏水果中的营养素，建议还是生吃较好。

“食用果蔬只要生，或是只要熟，这两样都不科学。”王雷军表示，不同的食材有不同的处理，确实有些果蔬通过烹煮会使得其中的营养素更容易吸收，如菠菜含有较多的草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，需要用开水焯一下，除去其中的草酸。

对于网帖中“生吃橘子易上火，熟吃橘皮增食欲”的说法，王雷军向记者介绍，“上火”是因为在个体新陈代谢的过程中食物没有得到充分的分解，消化停止、毒素排出慢而导致“上火”；而“熟吃橘皮”增加了膳食纤维，促进消化，增强食欲，有开胃的作用。然而，蒸煮过的水果是否真如帖子上所说的有“治咳嗽、化痰”等作用，不同的人有不同的反应，并不是对所有人都有效。

现代人追求丰富多彩的生活，其实除了生吃与蒸煮，想要换种方式吃水果并不难。通过食物调理机将水果连同果肉榨成果汁，适当搭配其他食材，保证了水果中的营养素不流失，而且丰富了口感，更容易消化吸收。另外，将水果切丁做成水果沙拉也是一个不错的选择，多种水果搭配，无论在视觉上还是味觉上都是一种享受。新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，营养师建议，若真想从水果中获得有益的营养成分，直接吃是最有效的方式。

作为可以直接食用的水果，还是建议尽量不要加热，因为很多的营养物质可能就因此流失，同时也会在一定程度上面影响水果的口感。