生活小常识：勤洗油壶，减少氧化

日常生活中为了烹饪方便，我们会将大桶的油倒入小油壶中使用。但油壶用久了，壶盖、壶壁上粘的油会有哈喇味。哈喇味的出现，是油脂发生氧化、酸败的结果。那么，使用小油壶怎样防止油氧化呢？

勤洗。有些家庭的油壶从来不洗，壶内壁粘满了已经氧化的旧油，如果和新油混杂，会加速新油的氧化。所以，每次灌油之前最好清理一下。洗的时候，可将稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗。

材质很重要。塑料油壶虽然轻便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好选择玻璃或陶瓷的油壶。

避光摆放。不仅空气是引起氧化的因素，阳光也是促成油脂酸败的原因。最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。

注意密封。倒油后，及时盖上盖子，不要留有空隙。另外，油壶的瓶口最好是小口的。

不要放灶台上。高温会促进油脂酸败，特别是塑料油壶，有害成分更容易析出。

喝咖啡加点盐去苦味

盐可以很有效地激发糖的甜味。而在咖啡中调入一点点盐，还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩，使咖啡的味道更香，口感温润顺滑。

牛奶一定要避光存放

研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其最佳保鲜期也只有4小时左右。因此在超市购买时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中。

用微波炉加热整蛋要先扎小孔

微波炉方便省事，热菜热饭都非常好用。但在加热土豆、香肠等带皮的食物时，必须先用叉或刀扎几个小孔。否则会由于压力使其爆裂，容易引起电器受损、人员烫伤。鸡蛋由于有壳和蛋膜，直接加热也会爆裂，加热鸡蛋时，也应先扎小孔，放在水中，加热1分钟左右，保证安全的同时，还能使鸡蛋保持鲜嫩。同理，也不可将密封瓶罐装的食物放入微波炉中烹调，以免发生爆炸。

红茶、绿茶保存方法不同

研究发现，绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量会减少32%。因此常喝的绿茶建议放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的除臭剂，放入冰箱前最好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存放到冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时间保存。