春暖花开时节 野餐饮食安全需注意

春暖花开的季节，风和日丽的周末，越来越多的市民想远离市区的尾气，带上家人，约上两三好友，携带野餐装备，自驾到郊外大自然中享受一顿放松惬意的春日野餐。

不过，专家提醒，在享受自然风光和野餐乐趣的同时，要注意饮食安全和卫生，一次舒适、快乐的野餐之旅，需要安全作为基础。食材的安全卫生、野炊工具的质量与清洁，以及烹饪的过程，都会对整个野餐体验产生重大影响。

同时，需要注意的是，野餐得远离有毒食物和水源，不要随意采食蘑菇、野菜、野果佐餐，以防食物中毒。

最重要的是，不要在禁止烟火的地方生火野炊，保证环境安全。

带好装备 野餐去

“野餐最大的乐趣，在于享受自然风光的同时，增加与朋友和家人的交流，还能提高动手能力。”年轻的辣妈李唯和老公前不久带着10个月大的宝宝，到京郊沙河水库附近一处生态园踏青野餐。对野炊经验并不丰富的李唯来说，一些细节的疏忽很大程度上影响了当天的野餐体验。

李唯说，野餐当天他们准备了帐篷、折叠椅、湿纸巾、防潮垫、充足的矿泉水，以及食材，却忘了带引火的工具和夹子。“往往是一些小东西会影响烧烤的质量，因没有带报纸等可用来引火的东西，点火时浪费了很多时间；没有夹子，夹炭也不方便”。

李唯还建议野餐爱好者，要提前关注天气情况。“我们去野餐当天，郊外刮7级大风，这样的天气其实不适合带宝宝出门野餐的。当时没有坚持太久，就提早回家了”。李唯总结，如遇大风要找准风向，寻找背风、有遮挡的地方，否则野餐食物、工具很容易被吹走。

而对于有着多年野炊经验的野餐达人陈锋来说，野餐最重要的环节在于挑选地点。“在北京寻找一个开阔、有树有水、风景优美、开车方便，同时游人不多，且允许野炊的地方越来越不容易，大部分公园和景区都禁止烧烤，一些可以烧烤的地方往往又人多拥挤”。

陈锋只好和炊友们一起，探索可以野炊的无人看管的“野”景区。但陈锋建议炊友在野炊的同时，不要破坏当地的自然环境。“有时在水库边，会发现地上有食用垃圾和野炊的残留物，越来越多的‘野’炊确实会污染环境，希望我们都能做到享受野炊乐趣的同时，不留垃圾，不破坏环境”。

食材准备小贴士：

有些烧烤店可以提供户外烧烤套餐，提前预约，然后在野餐当天去取，以保证食材新鲜。这样很省事，但价格并不实惠。烧烤店通常会同时提供一次性保温箱及冰袋，确保天气炎热时保存食材。

小工具为野餐添乐趣

享受郊游野餐的乐趣，首先得有好玩而实用的野餐工具。

新京报记者走访看到，市场上销售的户外装备种类繁多，除常规的野餐用具、野营炊具、野餐包、野餐垫、折叠家具、遮阳伞、帐篷等之外，一些新颖实用的小工具逐渐受到野餐爱好者青睐。

野餐需警惕的4大隐患

烧烤掌握火候别夹生

“野炊时很难确保所有事物都彻底烤熟，偶尔还是会吃到夹生的”，野炊达人陈锋说，很多时候不注意烧烤食物的火候，“大家一起吃，烤时间太长了会等得很急”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提醒，“野炊时一定要以烤熟为原则，不要吃半生不熟的食物。一旦生病，在郊外不方便及时就医，可能导致严重风险”。要仔细查看所携带食材的保质期和生产日期，“千万不要用报纸直接包裹食物”。

年轻妈妈李唯提醒，带婴幼儿外出，要提前在家准备好孩子的食物。

山泉水别乱喝

朱毅指出，即使再清澈透亮的山泉水，也不能确定其可安全饮用，不要直接取用野外水源。

另外，购买野炊工具不要一味贪图便宜，要挑选食品级的不锈钢产品，不要便宜的假不锈钢工具。“目前市面上有些铁夹子并未达到食品级的标准，可能受到重金属污染。”

在清洗条件有限的野外，尽量不要携带和烹调不易清洗、不易熟的食品。如没有专业的移动冷藏设备，尽量不要携带豆制品、河鲜、海鲜等容易变质的食物，以防食后引发疾病。

野生蘑菇别采食

春季是野生毒蘑菇生长旺季，也是中毒现象的高发期。去年因食有毒动植物及毒蘑菇导致中毒人数780，死亡人数77。

今年仅1月到3月就发生多起蘑菇中毒事件。1月7日，吉林两男子食用路边买来的蘑菇出现中毒。3月7日，深圳父子3人自采野生蘑菇约30朵，煮汤食用后中毒，两孩子1人死亡1人病危。

中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤对新京报记者称，野餐时不要采食野生蘑菇，“所有的野生蘑菇，不论认不认识的品种都不要吃。”

北京也谢绝消费者自带野生蘑菇等到民俗村、农家乐加工。

路边野菜野果别贪吃

野菜生命力极强，常能在路边看到它们的身影。

朱毅指出，路边车来车往，尾气污染、干湿沉降都可能造成野菜重金属超标；行道树喷洒防病虫害的农药，也会祸及路边野菜。而公园和小区的绿地，喷洒杀虫剂更频繁，跻身其间的野菜受到污染，农残超标可能性也更大。

即使在野外生长的野菜，可能有毒杂草混于其间，野外环境中的污染成分也可能存在于野菜中。

此外，未煮熟的四季豆和豆浆、油桐果、蓖麻籽、河豚、野生蜂蜜也可能导致食物中毒，野餐时也得格外小心。