食育：帮助孩子养成健康的饮食习惯

民以食为天。健康的饮食行为可以促进孩子的身体发育和智力发育。明智的父母会把正确的食育作为对孩子健康的长线投资，通过告诉孩子怎么吃、吃什么，来满足他们健康成长的需要。人的饮食行为是在儿童时期形成和发展的，一旦形成往往会持续一生。从小帮助孩子形成健康的饮食习惯，将使他们终身受益。关于食育，我们该如何做？国内外有哪些值得借鉴的经验？

食育的概念

食育，简而言之就是关于饮食的理念教育和行为教育。具体到儿童的日常生活和学习中，是指从最基本的食物来源入手，通过多种多样的体验，对儿童进行营养学、价值观甚至人生观的教育，使之获得有关食的知识和选择食的能力。食育的内容涵盖了科学的饮食习惯，食品常识，营养与健康知识，食品制作、烹饪知识，环保意识，艺术想象力的培养，惜食教育，传播饮食文化等。通过食物营养及饮食习惯的培养教育，可以让孩子了解食物的来源、制作、营养价值，明白怎么吃、吃多少、如何进行搭配、何时吃等知识，让孩子在潜移默化中学习了解健康营养知识，不再偏食、挑食、浪费粮食，自觉做到膳食平衡，终身延续健康的饮食习惯。

自古就有父母是孩子最好的老师的说法，饮食教育不仅要在学校，还要渗透到家庭中去。真正能让孩子学习培养兴趣的地方并不是所谓的课外辅导班，而是日常生活的点点滴滴之中。比如在孩子第一次问出大白菜是哪里来的？这类大人看来稀松平常的问题时，请放下手头忙碌的事情，面对着孩子，认真回答他，不懂就和他一起寻找答案。这是成本最低又最见效的学习机会。

餐桌课堂要教给孩子哪些习惯？

1.用餐前，家人各就各位，全家人坐定后，方可动筷；

2.学习筷子的正确拿法，并养成习惯；

3.用餐过程中，随时保持桌面的整洁；

4.用餐时，细嚼慢咽，餐食在口中不说话；吃东西、喝汤不出声；

5.不翻捡盘中食物，有些菜食要使用公筷、母匙；筷子上沾有食物时不夹菜；

6.用餐过程中交谈要轻声；

7.不可挥动餐具指人；

8.三餐定时、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪费；

9.退席时要将残渣收拾在自己的碗内，座椅放正，向同席者告退说：慢用。

食育，如何融入到家庭生活的点滴之中

1坚持每天吃营养充足的早餐

家长要监督孩子吃好早餐。一般来说，早餐与午餐之间相隔4~5小时为好。因此，吃早餐的最佳时间是早上7~8点。因为，这时孩子的食欲最旺盛，而且吃早饭时最好让孩子吃半个或一个水果，以增加早餐食物纤维的摄取量，使早餐的营养更加均衡。

2多吃应季蔬菜

比如，由寒变暖的春天，可以让孩子多吃笋类、苋菜；在炎热的夏季，让孩子多吃茄子、冬瓜等清淡的蔬菜；秋凉时，让孩子多吃能增加过冬能量的充满淀粉的地瓜、芋头；而冬季，则让孩子多吃大白菜。

3关于喝什么的正确引导

奶及奶制品富含蛋白质和易于人体吸收的钙，是其他任何天然食物无法比拟的。可每天饮用300mL左右，如饮奶后不舒服，可改用酸奶。白开水是儿童的最佳饮料，应提倡常喝白开水。每天喝1200~1500mL水，最好分为6~8次饮用，每次200mL左右。如果在夏季，或运动后出汗较多，要适当增加水的摄入。建议少喝含糖饮料，尤其是碳酸饮料。因为长期饮用含糖饮料，会影响儿童骨骼的发育，引起超重肥胖，甚至引发2型糖尿病。

4鼓励孩子进厨房并全程参与

家长应该让孩子尽可能多地参与到食品的采购中，带孩子去菜市场，让孩子去闻、去触摸、去感受，对各种食材获得感性的认识；让孩子参与到准备食材、烹调、摆放餐具和清洁工作中，让孩子在这些过程里认识食物、懂得如何选择营养健康的食物、如何制作食物。

5一日三餐，是言传身教的最好时机

孩子在餐桌上的吃相，是家庭长期熏陶的结果。从中可以看到他背后家庭的文化、教养和每个人的修养品位。一日三餐，正是家长言传身教的最好时机。餐桌上，不仅要教给孩子用餐的基本礼仪，还要培养孩子的感恩之心，珍惜每一粒饭，每一叶菜，节约每一粒粮食。

6合理选择零食

常吃零食或吃零食过多会引起龋齿、降低食欲及营养素摄入不全面等。很多孩子爱吃不健康零食的原因是平时正餐吃不饱，或不爱吃家长做的饭菜。此时家长除了要多尝试几种烹调方式，让孩子从某种滋味开始爱上某种食物之外，还应及时纠正孩子因为不爱吃饭或者吃不饱饭而去吃不健康零食的坏习惯。要让孩子从小就知道，如果不在餐桌上吃饱，将很难找到零食充饥。同时，可以尝试蔬果的新鲜做法和吃法，取代不健康零食。

7环保理念的培养

如果孩子经常在家以外的地方用餐，建议给孩子准备一块纯棉餐巾、一个环保饭盒、一套专用的环保餐具、一个环保的杯子，尽量减少使用一次性餐具，培养孩子的环保理念。

8教孩子注重食品安全

食品安全不能只让大人懂，孩子也要从小就了解和掌握这方面的知识，用学到的知识保护自己，吃放心食品。通过电视、网络、报刊等多种形式向孩子讲解食品安全的重要性，教孩子认识防腐剂等食品添加剂的学名和别称，让孩子远离渠道不明、不符合卫生条件的食物。