吃蝉蛹需谨慎 小心过敏

夏日晚上，在京城的一些公园内的小树林里，不少市民拿着手电筒在抓知了猴当作“美食”。知名营养师张晔表示，野生知了猴含有丰富的蛋白质，但有过敏性体质的市民慎吃为好。

日前，家住天通苑附近的郑先生在公园跑步之余都会拿着手电筒抓几只知了猴回家炸着吃。他说：“每到晚上来这个小树林捉知了猴的人很多，我一晚上能捉四五只，回去炸着吃，可香了。”

据了解，知了猴是知了的幼虫，也就是蝉蛹。知了猴性寒、味香，具有解热定惊等功能。知了猴营养丰富。蝉体含有高达70%的蛋白，脂肪却只有7%，同时还有丰富的维生素及各种有益微量元素。而“蝉皮”含甲壳素及蛋白质，是重要的辛凉解表中药。

不过张晔表示，知了猴有较高的营养价值，但是其高蛋白属于异体蛋白，过敏性体质的市民可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状。而儿童最好不吃，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。“第一次品尝知了猴的朋友，可以少量尝试，以确认是否过敏。此外，在加工知了猴时一定要高温，不能太嫩。”

此外，由于知了猴在土壤里是待到5到12年，如果知了猴生活的土壤里有污染尤其是重金属的污染，可能在它体内有毒素的蓄积。张晔介绍，知了猴体内的重金属含量、农药含量取决于它所处的环境。污染比较严重的地方，比如城市绿化带、农药化肥污染严重的土地，知了猴最好别吃。