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孝敬老人是我们每一个作为子女的应该做的，像一些中老年人，其实中老年人的饮食习惯是非常重要的，那么今天就为大家推荐一款关于老人的养生食品豉椒排骨盖浇饭，那么豉椒排骨盖浇饭怎么做呢？下面就让我们来了解一下。
我们常吃的排骨以猪肋骨为主，猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤。小排味道鲜美，不油腻，含蛋白质、脂肪、维生素，并还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，历来被奉为补钙佳肴。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
豉椒蒸排骨盖浇饭口感软糯，非常合适老年人食用，但记住糯米一次不易多吃。
豉椒蒸排骨盖浇饭的原料：
泡发糯米50克，小排骨500克，生抽1勺，蚝油1勺，剁椒酱1勺，香菇豆豉酱1勺，料酒1勺，姜丝5克，盐1.5克，干淀粉1勺，蒸鱼豉汗1勺。
豉椒蒸排骨盖浇饭的做法：
1、泡发的糯米沥干水，拌上生抽和蚝油，稍腌入味。
2、把小排骨请肉贩剁成寸段，放在水龙头下反复清洗直至去除血水，用料酒和姜丝腌5分钟去腥。加入蒸鱼豉汁、盐拌匀腌5分钟以上色和初步调味。
3、放入干淀粉拌匀，沾上淀粉的小排蒸熟后肉质会嫩。
4、找一小蒸笼，铺上箬叶，将调好味的糯米饭平铺在箬叶上，压实。将排骨摆放在糯米饭上，排骨表面淋上剁椒酱和香菇豆豉酱。
5、蒸锅烧开水，放入小蒸笼中大火猛蒸60分钟，直至排骨与糯米饭软烂。
小贴士：
1、糯米要先调味，但注意别调得太咸。
2、建议用小蒸笼蒸，菜会更香。
3、箬叶小集市里会有售。
4、糯米不易消化，取食少量即可。
