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葡萄榨汁是否要去皮 葡萄榨汁的具体方法

来源:食品代理网 食品饮料百科知识 | By张泽文 2018-05-04 10:32:40 浏览(200)

现代生活中,很多人都会喜欢用水果榨果汁,喝鲜榨果汁已经成为一种很流行的饮食习惯。很多人都会用葡萄榨汁,那么葡萄榨汁要去皮吗?葡萄榨汁要去籽吗?下面由好妞妞食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

葡萄

葡萄榨汁要去皮吗

葡萄榨汁可以不用去皮,但是,葡萄一定要清洗干净。

用葡萄榨汁时,我们一般都把葡萄皮剥掉。殊不知,葡萄皮是一种良药。科学研究发现,葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质,可以防止正常细胞癌变。研究者通过试验结论得出,葡萄皮对小鼠皮肤癌具有防治作用,说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外,巴西有研究人员发现,葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分,具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见,葡萄的科学吃法应该是带皮吃,尤其是老年朋友,常食葡萄有益健康长寿。用葡萄榨汁时宜洗净果皮,然后果皮、果肉一起榨汁。

葡萄

葡萄榨汁要去籽吗

葡萄榨汁可以不用去籽。

其实葡萄的皮和籽是可以不用去除的,前提是你已经把葡萄的皮洗得很干净了。葡萄皮是最容易接触农药的部分,因此买回来后,不管是榨汁还是直接食用,洗都是很重要的一步。将提子用剪刀一个个减下来,放在盐水中浸泡10分钟左右;在盆中加入适量面粉,通过面粉来揉搓提子,动作要轻柔;把彻底洗干净的提子去蒂,放在温开水中浸泡;葡萄泡软一点就可以放入榨汁机中直接榨汁了。

葡萄里面的籽是否要去掉也是很多人考虑的问题,其实试过葡萄榨汁的人就知道,葡萄籽打完之后是很碎的,而且很柔软,不用去掉是不营养提子汁的口感的,而且给葡萄去籽很麻烦,要是每一颗都要剥开去籽,那还是建议你直接吃吧,在去籽的过程中,葡萄的汁液也损失了不少,而且果肉还会被污染,为了榨汁这样做得不偿失哦。

葡萄

葡萄榨汁的具体方法

原料处理

选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄,用清水洗净,摘除果梗,置于干净铝锅中,用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。

果汁制取

将装有原料的铝锅放在炉火上加热,温度控制在70℃左右,5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤,并用手挤压,以增加以汁率。

果汁后处理

将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克,搅拌均匀,再放到炉火上,在80-85℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时,将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理。果汁杀菌后趁热装瓶,拧紧瓶盖,再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌,取出自然冷却即可。

葡萄榨汁要去皮吗?经过对以上内容我们了解到葡萄榨汁可以不用去皮,葡萄的科学吃法应该是带皮吃,尤其是老年朋友,常食葡萄有益健康长寿。

行业分类:饮料百科 | 核心内容:葡萄汁
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