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三鲜包子的做法和配方

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By小芳 2019-01-11 09:02:02 浏览(79)

三鲜馅的包子是比较有名的,吃起来味道非常的新鲜,三鲜主要是指韭菜,猪肉和虾仁,在北方地区,每到过年过节的时候,都会制作三鲜馅的包子或者是饺子。做法也比较简单,首先要把面粉发酵,要提前发酵2到3个小时,然后准备馅料,包好的包子放到蒸锅蒸10到15分钟左右,就能吃到美美的包子了。


三鲜包子的做法和配方

用料主料:面粉300克、韭菜100克、木耳(水发)50克、猪肉馅100、虾仁50克、鸡蛋2个辅料:葱10克、姜5克、精盐10克、味精3克、料酒5毫升、酱油10毫升、香油20毫升、白糖5克、酵母(干)5克、泡打粉2克、碱面2克、胡椒粉3克1.准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋2.准备调料:葱、姜

3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发4.鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎5.木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末

6.虾仁大概剁一剁即可

7.韭菜洗净沥水,切碎末

8.葱姜切碎

9.首先把姜末倒入肉馅中

10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉11.加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴12.打足水分之后再倒入香油

三鲜包子的做法和配方

13.肉馅搅拌好之后,再放葱花

14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀

15.最后放入韭菜,防止出水

16.醒发好的面分成均等的小剂子

17.擀成面皮

18.取馅料放在面皮上

19.用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。我是左撇子,可能看起来会有点别扭20.包子的褶皱越多越好看

21.事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可22.喧软汁多的三鲜馅儿包子,趁热吃很美味哦

三鲜包子的做法和配方

烹饪技巧

1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快

行业分类:食品 | 核心内容:三鲜包子
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