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1、 果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂鱼胶粉(吉利粉)或者明胶加上香精和糖做成的。 布丁粉用卡拉胶和角豆胶，天然海藻胶为凝固剂，采用硬脂酰乳酸钠和单干脂为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
2、果冻粉是成品，布丁粉是半成品。
3、果冻粉一般仅加入了少量的葡萄糖，没加色素，因此可方便的调配口味及色彩，做出来的果冻是透明的。布丁粉加入了奶粉和日落黄及柠檬黄色素，做出来的布丁是黄色不透明的。
果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便秘等疾病。
