木糖醇是从天然植物玉米芯中提炼精制而成。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：可代替蔗糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料，在标签上说明适用糖尿病人食用。生产中实际使用参考：用于巧克力43%、口香糖64%、果酱及果冻40%、调味番茄酱50%，还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。
润喉保健糖
润喉保健糖果是以液体木糖醇、金银花、罗汉果、甘草、薄荷脑为原料，结科学配伍，合理加工而制成的新型糖果制品，具有消炎止痛、润喉护噪、消除口臭、预防龋齿等功效。
木糖醇不但是一种无热量的甜味剂，而且还是出色的辅助治疗剂，可用来预防病人肺部细菌感染。木糖醇本身虽非抗菌剂，但它能使病人呼吸道表面粘膜层中盐度下降，防止了有害细菌和病毒的侵犯，保护了肺粘膜和呼吸道表面粘液中的内源性抗菌物质；同时木糖醇不会被口腔中的S突变体发酵成有害的牙斑酸，抑制了牙菌斑的增长及酸的产生，能刺激保护性唾液的流动，改变唾液的构成，减缓pH值下降，减少牙斑酸对牙齿的酸蚀；服用木糖醇后，唾液及龋齿斑点处碱性氨基酸氨及浓度上升，pH值升高，使木糖醇-5-磷酸盐重新沉淀于珐琅质，使牙齿重新变硬，从而修复珐琅质的损坏，木糖醇利用其不发酵性，可抑制细菌的繁殖和有害酸的产生，抑制了细菌在牙齿表面吸附。从而使斑点数量下降，具有润喉、洁齿、防龋齿等特点，金银花性寒味甘，具有广谱抗菌的药理作用，是清热解毒的中医良药，常用于风热感冒，咽喉肿痛等症，此外金银花还具有降血脂、降血压、预防动脉硬化之功效；其经粉碎、过滤浓缩后按配方与液体木糖醇、玉米淀粉、柠檬酸和薄荷冰混匀过滤，冷却后加入所需味精和色素，搅拌混匀后起芯、滚大、干燥、抛光后包装。该产品酸甜适中，清凉可口，风味诱人，可润喉护噪，止痛消炎，清热解毒，适合于急慢性咽炎，支气管炎等患者食用，尤其适合作为经常用噪人群如广播员、教师等的日常保健食品。
低能量硬糖
低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大，由于大部分消费者习惯了传统糖果中蔗糖所赋予的纯正甜味刺激，很难适应单纯的低糖或无糖糖果，因此需要具有纯正甜味的低能量甜味剂，一般采用多元糖醇来作为填充型甜味剂，木糖醇的甜度与蔗糖一样，无需别外添加阿斯巴甜或糖精之类强力甜味剂，用木糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感来得好，含木糖醇的糖果口感清爽冰凉，其甜味纯正，无不良后味，由于其特殊的分子结构，不会发生美拉德反应，熬糖时糖体色泽稳定，能够经受熬煮时的高温，不易发生分解，而强力甜味剂的热稳定性差，高温条件下不够稳定，易分解，导致甜味丧失，木糖醇贮存性能良好，既使暴露在大气中也不会吸水受潮，延长了其产品货架寿命木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良的培养基，木糖醇不易被口腔中的琏球菌突变体发酵利用，抑制了口腔中细菌的生长，防止了食物中的能量繁殖并产生有害酸，有效的防止了牙齿龋变的发生。
低能量硬糖参考配方1：结晶木糖醇74.51%、水24%、柠檬酸0.8%、食用香料0.5%、食用色素0.05%。结晶木糖醇和水加热到135~1450C左右。并不断搅拌，抽真空充分保持真空5min，然后在糖液中水分下降至2%时出锅，熬煮后糖液色泽以透明光亮为最好，为保证成品品质，将糖液温度降至95~1000C后，再添加柠檬酸，香料和色素溶液，最后进入正常的生产工序。
配方2：液体木糖醇98.52%、柠檬酸0.7%、食用香料0.6%、食用色素0.06%。先将液体木糖醇和色素共同加热至温度达到1710C，接着把糖料置于真空装置中保持5min，然后将糖料冷却至具有一定的可塑性，依次添加柠檬酸、香料并捏合均匀，最后切割成型，冷却包装，并置于密封容器中。
低能量牛乳硬糖配方：木糖醇47.1%、氢化淀粉水解物16.1%、水15.17%、浓缩淡牛乳17.7%、植物油脂3.8%、单甘脂：0.05%、食用香精0.08%。在熬煮过程中，先将木糖醇，氢化淀粉水解物和水加热至130~1350C，不断搅拌，1250C时加入牛乳，然后保持充分真空5min，出锅后糖液温度降低至90~1000C时，加入植物油脂，乳化剂和香精，随后进入糖果常规生产工序，应当注意，在加入牛乳和植物油脂时，要控制好熬煮的时间和温度，最终产品的水分含量应小于2%。
木糖醇经熬煮后质地柔韧而富有弹性,味微酸而带甜味,糖体透明爽口,具有令人愉快的水果风味,由于木糖醇不被酵母发酵，是微生物的不良培养基，其稳定性好，同时木糖醇的不发酵性抑制了口腔中细菌代谢和有害酸的产生。食用木糖醇后，唾液中pH值可增加1个到2个单位，使口腔中的唾液长时间地保持在临界值pH5.7以上，大大改善了口腔细菌的生态环境，有效的防止了牙齿龋齿的发生，咀嚼含木糖醇的软糖，还有助于修复牙齿珐琅质表面的微小损伤。
果胶软糖的参考配方：晶体木糖醇32.6%、液体木糖醇51.3%、水5%、果胶（40%）3.55%、植物油5.8%、单甘脂0.75%、柠檬酸0.7%、食用色素适量、食用香精适量。晶体木糖醇、液体木糖醇和水混合加热至132~1360C，然后加入果胶粉，不断搅拌直至完全溶解，为避免果胶分解，必须保持糖分、果胶、酸三者的最佳比例关系，并控制好加热温度、加热时间及加酸时间等因素，依次加入植物油、单甘脂、柠檬酸和色素，高速搅拌混合均匀，然后再加入香精，充分混合后冷却47~490C，最后进入常规生产工序，终产品的水分含量应控制在6%左右。}S
淀粉软糖配方：木糖醇81.92%、水6.84%、变性淀粉9.77%、柠檬酸1.12%、食用色素0.14%、香精0.09%。木糖醇具有良好的吸湿性和保湿性，首先将变性淀粉溶于水，形成网络结构的凝胶体。加入木糖醇浆，调整混合物的固形物含量为79%，并预热至820C，然后将糖浆混合物送入高压蒸汽设备进行熬煮，控制温度为1380C左右，加入色素、香精和柠檬酸，混合均匀，浇模成型，于520C下干燥36h，最后脱膜，除粉和包装。.
明胶软糖配方：木糖醇68.4%、水18.87%、明胶8.5%、柠檬酸溶液（50%）、1.21%、食用香料0.02%~0.11%、食用色素0.04%~0.12%。首先将木糖醇浆加热至1170C，熬煮至糖浆中固形物含量达到88%，然后冷却到1000C，加入明胶、水混合物，混合均匀维持温度710C，加入其他配料，于32~350C下将糖料置于淀粉模盘中成型干燥2h，并于410C保存40h，清除软糖表面粘有的淀粉，以确保其透明度和风味，在明胶、水混合物的制备过程中，应当将明胶粉加入冷水中并维持温度600C，直至明胶完全水合形成脱水混合物，否则糖粒中可能形成气泡而影响外观，由于明胶受热极易分解，所以应在糖浆熬煮后并降温至1000C左右方可加入。成品软糖透明而有弹性和韧性，可调成清凉味、果味和奶味等口味，摄入含木糖醇的软糖，不会引起龋齿和血糖值升高。
胶基糖
木糖醇的甜度与蔗糖一样，在口香糖中即可做甜味剂又可做填充剂，是代替蔗糖生产非致龋齿性，口感特性好的高质量口香糖的理想原料。
用木糖醇生产口香糖的方法与通常稍有不同，根据所用的配料不同，可用木糖醇溶液，阿拉伯胶溶液或甘油来控制捏合揉制工序的操作，所用的木糖醇必须是粉末状的，要求颗粒大小均一并与通常粉末状蔗糖粒度大致相同，由于木糖醇的熔点较低，在通常无冷却装置的粉碎机中粉碎时有可能出现结块现象，必须注意克服，目前有专门设备来完成此步骤。口香糖参考配方：胶基30%、山梨糖醇34.7%、氢化淀粉水解物（75%）12%、木糖醇15%、甘油3%、薄荷醇3%、食用香精2.3%。在胶基的调制工序中，若胶基由小团块组成，则捏制时不必预热而直接加入捏制机中，如果胶基形成较大团块，在放入捏制机之前则需在550C左右预热，胶基一般先在捏制机捏制1~2min后，再依次加入一半山梨糖醇粉、氢化淀粉水解物，另外一半山梨糖醇粉、甘油、木糖醇和香精最后加入，充分捏制使团块均匀化（最终温度大约为450C）取出口香糖团块放入装有滑石粉的容器内，15-20min后使用适当的挤出机将其挤出成型，进下一步常规操作工序。
使用木糖醇的泡泡糖，甜味持续时间长，咀嚼感好，其香味久久不消，参考配方：胶基29.046%、山梨糖醇53.55%、液体木糖醇8.55%、木糖醇6.45%、柠檬酸0.8%、食用香精1.6%、纽甜0.004%。泡泡糖的制作与口香糖相似，若胶基由小团块组成，则可不必预热而直接加入捏制机中，若胶基形成大团块，则放入捏制机之前需550C预热，然后依次加入配料，充分捏制，使团块均匀化（最终温度约为450C）取出泡泡胶团块放入有滑石粉容器中，15~20min后使用适当的挤出机将其挤出成型，进入下一步的常规操作工序。
木糖醇不能被大多数口腔微生物所发酵，不会产生有害酸。摄食含木糖醇的口香糖、泡泡糖后，牙斑pH不但没有下降反而上升，抑制突变链球菌的生长和活力，预防了龋齿的发生。经常咀嚼含木糖醇的口香糖，还可预防肺部、呼吸道细菌感染，保护了肺黏膜和呼吸道表面黏液中的内源性抗菌物质，防止了空气中有害微生物的侵入，木糖醇有望开发成为一种可预防年老体弱者，婴幼儿或病人等易感人群预防肺部感染的新型保健食品原料。
