食品安全在调味品领域应当长期抓不能松懈

去年，中国调味品协会以及调味品产业都要求全面实施食品安全计划，对于危害食品安全的犯罪严惩不贷，全面保障食品安全才是最关键的。进入2014年，我国仍然不能松懈食品安全，应当全面抓紧食品安全。

2013 年，国际、国内经济整体仍处于 2008 年以来的下滑周期中，加之国内政策的影响，高端餐饮业出现了明显下滑趋势。据中国烹饪协会统计数字显示，2013 年 10 月份餐饮业相比 8、9 月份出现了下滑。调味品产业的产值占餐饮业产值的十分之一，餐饮业的变化，自然也带来了调味品产业的变化。主要供应高端餐饮业的调味品产品出现了明显的消费萎缩，销售额出现一定幅度的减少。但是即便如此，依然没有影响到整个调味品产业的平稳增长和发展。在宏观经济持续低迷背景下，调味品企业的稳健增长显得难能可贵，也给全行业 2014 年的工作注入了一剂强心剂。

2013 年是全面落实党的十八大精神的开局之年，是落实十二五规划承前启后的关键之年，也是民生持续改善与发展的一年，更是我国调味品行业以此为依托推进转型升级、实现更好发展的一年。中国调味品协会在政府有关部门的正确领导下，在广大会员的共同支持下，积极服务企业、协助政府，为推动行业、企业转方式、调结构、强管理、促进企业行业健康发展做出了积极贡献。

2013年，中国调味品协会针对我国调味品行业发展现状，结合调味品行业食品安全工作的重点，主要开展了三个方面的食品安全工作：

2013年国家食品安全监管体系进行重大调整，由分段监管向集中监管过渡。协会及时了解机构改革和政策发布相关信息，主动对接相关业务主管部门工作，沟通协调过渡期食品安全监管出现的问题，协助推进食品安全新监管体系的顺利实施。配合国家食品药品监督管理总局开展《食品安全法》修订及食品安全专项统计工作，对调味品行业出现的食品安全热点和难点问题提出明确观点，为政府部门决策提供参考。

2013年，协会配合国家卫生计生委和北京市卫生局开展调味品行业食品安全标准制修订工作。一是协会接受国家卫生计生委的委托，开展调味品行业《酱腌菜》、《酱油》、《食醋》、《水产调味品》、《酿造酱》、《食糖》和《食盐》等 7项产品类食品安全国家标准和《酱油生产卫生规范》1项规范类食品安全国家标准的起草工作。协会就调味品食品安全国家标准体系框架和调味品食品安全国家标准有关问题提出协会意见，在行业内征集调味品食品安全国家标准数据。同时配合卫生部开展有关调味品食品安全标准类别和各类食品安全标准中有关食品安全质量指标的界定与明确，使食品安全标准与产品质量标准形成有效配合，促进调味品产业的健康有序发展。二是协助国家食品安全风险评估中心开展《食品添加剂使用标准》、《预包装食品营养标签通则》实施问答和《食品中污染物限量》等食品安全基础标准中涉及调味品分类确认及质量指标设定工作；三是配合北京市卫生局开展《固态调味品卫生要求》、《半固态（酱）调味品卫生要求》、《液态调味品卫生要求》和《食用调味油卫生要求》等 4项地方标准的清理工作以及北京市调味品企业食品安全标准备案审核工作。

2013年，中国调味品协会不仅在日常的信息工作中，通过协会的网站、杂志、通讯向广大会员和企业传递食品安全信息，还通过每年一次的食品安全会议进行集中引导。食品安全专项会议通过最新食品安全监管政策信息通报、最权威调味品行业食品安全管理研讨、最广泛调味品行业食品安全标准征集、最有效调味品行业食品安全风险协同管理及保障措施总结，为调味品行业食品安全风险因素评估、食品安全监管、上下游食品安全协同保障措施的探讨及调味品企业食品安全管理意识和管理水平的提高，起到了积极的促进作用，并对调味品企业食品安全加强引导与自律协调。