六必居酱菜非遗文化好产品

老祖宗给留下来的好东西，我们应该好好享受和保护这种好东西，六必居酱菜是非遗文化的好东西，历史悠久，被冠与中华老字号品牌。

老祖宗传下来的好传统，非物质文化遗产的好东西，今天我们吃着非遗：黄老五的花生酥，来说非遗：六必居酱菜。

建于明朝嘉靖九年，最老的老字号。六必居匾额是明朝权臣严嵩没发迹前所写。文化大革命中，被破四旧摘除了。日本首相田中角荣来访问，向周总理提起了六必居，问还有没有？周总理说，有。周总理为此专门指示。第二天，匾便重新挂在了六必居的门楣上，直到今天。因经营之物为柴、米、油、盐、酱、醋六种，日常生活的必须品，所以起名为六必居。几百年的经营经验，有一条是任何人不准超支或长支店内资金，对外经营也不欠债。六必居还规定，店内不用三爷（即少爷、姑爷和舅爷），前店柜台人必须是山西临汾、襄汾县人。

“六必居”选料精细，必须要指定产地的蔬菜和自己做的甜酱增。精选北京大兴产的鲜嫩黄瓜，要6根共500克，须“顶花带刺”，还得“条顺”，再用500克自制的面酱，先腌制后酱制，冬季要10天左右的时间方制成一罐“六必居”甜酱黄瓜……北京人口口相传的美味就这么延续了480年。