一直有一种说法，说吃酱油会让人皮肤变黑；类似的说法还有，有伤口时千万别吃酱油，说是会导致伤口疤痕颜色变深，所以很多人在伤口恢复期都会刻意避免吃到酱油。
放心！吃酱油并！不！会！导致皮肤变黑！
酱油主要由大豆、淀粉和小麦粉经过发酵而成，这些成分被吃下后，在人体中会变成无色的氨基酸和多肽混合物。而且酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，色素物质不会直接转移到皮肤中，对黑色素细胞的合成并不起作用。之所以有“吃酱油会变黑”这样的说法，可能是因为酱油的颜色令人想多了。
那到底是什么东西让我们变黑的？
在我们的皮肤里，有一个叫黑色素细胞的“小家伙”存在，酪氨酸会与氨基酸作为原料，经过酪氨酸酶的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生黑色素。而黑色素就是我们皮肤颜色的主要决定因素，黑色素越多，皮肤就越黑。它的多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。
这个“小家伙” —— 黑色素细胞不仅会决定人类皮肤的黑与白，而且黑色素的分泌过剩、堆积还会导致色斑的产生！
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