油茶是我国特有的木本油料树种，也是世界四大木本油料树种之一，具有很好的生态效益和经济效益。利用山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量在所有植物油中最高，而且不含芥酸，比其它食用油更耐贮藏，不易酸败。
“绿海”茶油产自宋代大文豪欧阳修的故里（庐陵）--今江西永丰，它取自森林中的油茶树种子，经现代高科技精制而成，是高营养、绿色保健木本植物油。其烹调油烟少，为高品位优质生活的象征！
我国《中药大辞典 记载了茶油的主治功效：润肠通便，用于疝气腹痛，蛔虫性肠梗阻； 清热化湿， 用于烫火烧伤；杀虫解毒，用于疥癣。
营养学家指出，我国居民摄入的油脂多以动物脂肪和草本植物油为主，而动物脂肪摄入过多，容易引起肥胖与“三高”（高血脂、高血糖和高血压）疾病。而茶油中有益身体血脂平衡的单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达90% ,人体必需脂肪酸亚油酸（Q.6）和亚麻酸（Q一3）比例接近4:1,食用茶油不仅不会使人体胆固醇增高（适合高血压病患者食用），而且还具有减肥、降血脂、防止血管硬化等保健作用。
目前，我国糖尿病患者众多，糖尿病人的饮食控制非常重要：一是饮食的量要合理，即控制食物中糖类、脂肪和蛋白质的摄入量，以便配合药物治疗，消除尿糖，防止酸中毒等并发症；二是饮食结构要合理，糖尿病人应控制脂肪的摄入，如果脂肪量超过30%就是不健康的饮食。为避免动脉硬化导致冠心病等并发症的发生，糖尿病患者最好选用植物油，忌用胆固醇高的动物脂肪。而草本植物油（玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油等）与木本植物油（茶油、橄榄油）的营养成分和脂肪酸构成比例相差很大，医学和营养学专家通过实验证实，糖尿病人常年食用木本植物油（茶油、橄榄油），总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大，可明显降低糖尿病患者的空腹和餐后2小时血糖，有利于改善糖尿病患者的胰岛素指标，防治糖尿病并发症。
