从出生到12个月为婴儿阶段。在婴儿时期生长发育最迅速，如体重在4月龄时为出生时的2倍，1周岁体重达出生体重的3倍、身长则增加了50%.不仅是身高体重的增长，组织的组成也发生巨大变化，如体组织的氮、脂肪含量增加，水含量降低。此种高速的生长发育使婴儿需要的营养素比成年人高；但其消化吸收能力、肾脏排泄功能等尚未发育成熟；因而婴儿时期如喂养不当，极易造成营养不良，影响健康和生长。
营养是保证小儿正常发育和身心健康的物质基础，小儿对各种营养素的需求均高于成人，因为婴儿时期是其体格及脑组织在一生中发育速度最快的时期，需要大量的蛋白质及各种丰富的维生素和微量元素。即便是短暂的营养失衡也会对儿童体格发育造成影响，在某种程度上还关系到儿童的神经、精神和智力发育，所以营养又有其特殊意义，必须予以重视。
对婴儿而言，最好的喂养方式应当是母乳喂养，因为母乳中含有的各种营养素都是其他乳类所不具备的，尽管现在许多品牌的奶粉都经严格配方，强化了牛乳中所缺乏的成份，但其质仍不及母乳优，其量不及母乳足，营养素之间的配比不及母乳恰当。采用母乳喂养，在促进儿童健康成长、增强免疫力、促进母子身心健康等方面有着任何食品都不可替代的作用。
婴儿辅助食品又称为断乳食品。断乳是一个逐渐过程，婴儿随月龄增长，单纯用乳类喂养不能满足其正常生长发育需要，因此须逐步添加辅助食品以补充营养成分的不足，并给断乳打下基础。
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