伊利推出国内款乳矿饮料，满足年轻人的"养生"热潮！

在90后的生活中，"保温杯里泡枸杞"已经不是一个段子，而成为了真实生活的一部分。

年轻人的"养生"热潮，主要是由于生活压力大、"中年危机"的焦虑扩散，以及生活品质的提升使得"养生"成为了对自己好一点的仪式感。在养生消费上，"零食化"营养品、"反油腻"饮食、"懒癌式"保健受到标榜"佛系"的年轻人欢迎。

因此，在选择概念时，项目团队就在思考如何打造一款健康的、好喝的饮料？

伊然项目团队告诉我们，伊然初的灵感来源于欧美市场上的高端植物精华水，包括桦树水、枫树水、仙人掌水等。这些产品的卖点是淡淡的风味和天然矿物质，牛奶中也含有矿物质：牛奶中含有很多干物质成分，包括乳脂肪、酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、矿物质等，其中矿物质占干物质约6%,并且含有大量的乳钙。另外，乳矿物质在牛奶中分子是小的，采用纯物理的超滤膜处理，用极小的膜孔径来过滤掉大分子的物质，就得到了牛奶中大部分的原生矿物质，不需要添加任何成分。

中国居民营养与健康状况监测显示，中国人的体质是普遍缺钙的，每人平均摄入量为400mg/天，而国际建议钙摄入量为800mg/天。所以乳矿物质在中国市场具有一定的需求基础，消费者对这一方向十分看好。

至于为什么不直接采用无机钙而选择乳钙来补钙，伊利也给了我们答案：国际着名杂志《柳叶刀》上发表的研究表明，食用乳钙后骨密度的增加在停用几年后依然存在，吸收效果好，而补充普通无机钙则无法留存。

乳钙还能在肠道内干扰脂肪吸收、促进脂肪氧化、减少脂肪组织，有助于体重管理。

伊然采用的是丹麦Arla公司的Capolac?天然乳矿物盐浓缩物，其钙磷比（2:1）是与人体骨骼、牙齿组成相近的，还含有镁、锌、钾等矿物元素，在国外常用于婴儿配方、儿童营养和功能食品及饮料的钙强化。

从2017年到2018年8月，伊利花了近一年的时间探索饮料创新的方向，凭借拥有国内一流技术经验水平的研发团队不断试验，终攻克了乳矿物质如何在溶解同时并保持澄清和稳定的难题，确定了"以牛奶中的乳矿为灵感，0脂肪、低糖、低卡、无防腐剂"的乳矿饮料雏形。项目开发团队表示，这个阶段困难但也是重要的一部分。

口感清爽解渴，牛乳、柚子、水蜜桃的酸甜新体验

有了概念雏形之后，就到了产品设计的环节。依据食品饮料设计的基本逻辑，产品首先要有一个能体现特征与核心理念的原味款，其次是符合消费者不同的口味偏好、饮用场景的风味延伸。

Kerry日前发布了2019年全球风味图鉴，根据市场上不同风味的销售状况、产品发布和餐饮渗透数据，对于全球不同地区的甜味食品、咸味食品、乳制品与热饮、水与冷饮，总结出了主流风味（过去5年的前十名）、关键风味（过去5年的11-30名）、上升风味（过去3年内增长快的）和新兴风味（过去1年内增长快的）。

其中，亚太地区水与冷饮的主流风味有橘子、桃子、柠檬等。伊然采用了互联网时代迭代开发的方式，总共开发了145个配方版本，目标消费者全程参与并给出反馈意见。

根据消费者意见，以及对产品的稳定性、口感与感官状态的考虑，伊然目前上市的有三种口味：代表原味的牛乳味、柑橘类的柚子味、桃类的水蜜桃味。三种口味均不添加人工防腐剂，饮用时更加安全放心，零脂肪、低糖、低卡的科学配方，在大口畅饮、清爽解渴的同时，享受轻松、无负担的饮用体验。

我们在访谈时也有幸在新品上市前品尝了伊然新品，三款都是淡淡的酸甜感，口味非常清新，清爽解渴。牛乳味有着淡淡的乳酸菌奶香味，柚子味和水蜜桃味则有着水果的清香，很适合夏天或是运动后畅快饮用。