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林家铺子品牌动态

林家铺子创始人林楠:成本、工资、做出的罐头

中国食品饮料招商网品牌新闻罐头食品 By 丁瑞华 阅读(1288) 2019/9/7

早,我们是做OEM(代工)起家,以出口为主。从市场拓展情况看,首先是日本的市场、欧洲的市场,1998年美国的市场,2000年澳洲的市场等等。当时,与我国家庭消费罐头相比,国际市场销售量很大,美国人差不多是国内的九十倍,香港人是二十倍,日本人是三十倍。这种销售状况,2004年达到了高峰。当然,欧美针对的并不是零售市场,主要是原料市场。比方说苹果,这是一种原料,可以进各种快餐店,做面包派,苹果派等等。

当时,国际市场遇到的问题是价格压力,诸如,同行业竞争、社保、排污、税收、稽查等等。尤其,从外部环境看,山东、浙江等政策的支持力度很大,大连有相当差距。从企业自身看,管理能力、工资成本、单位面积产出效率等存在问题。我们尝试依靠服务、产品质量,来抗衡激烈的价格竞争,但是,服务提升的同时、成本也在持续增加,恶性竞争的问题不可回避。究其原因,可概括为:

一是没有品牌。OEM(代工)都是贴牌,没有自己的品牌,百分之百是贴牌。在罐头行业中,有点名气的古龙、梅林(华人圈),份额很小,除此之外,都是客户的品牌,如香港的品牌等等。早,国企有些品牌,如红梅、长城、珠江桥等都衰落了。二是劳动密集型产业。毫无疑问,我们是典型的传统劳动密集型企业。三是完全出口加工型。这三点,让代工企业如履薄冰,生存及竞争压力很大。为此,1996年注册企业商标,1999年开始做内销,直到2007年,大约用了七年的时间,实现了内销大于外销,企业可选择的回旋余地大了。

不可否认,面对激烈的出口竞争,我们的管理意识、销售能力、管理能力,国际体系认证,尤其是食品安全,经历了很多的历练,诸如日本5S管理、欧盟ISO9000质量保证体系、FDA管控,还有美国、英国、法国、欧美的BR、CR等等,所有各种门槛的认定。正是有这些经历,带着对罐头的理解、对行业的理解,做内销的起点和自我要求会很高。实践证明,从外销到内销的转型,这七年真不容易,差不多是“用贵的成本,做了贵的罐头”,都是用的瓶,的罐,的糖,做出贵的东西。

如何看待经济寒冬?“冬天也有冬天的风景,只要我们提前做好了准备,再冷的天也可以保暖防寒。”2008年,国际金融危机爆发,我们没有受到冲击,得益于七年前的市场转型,如果是2008年才开始转型,临时抱佛脚可能也没有用。

2008年之前,企业内部的管理体系、流程等无从谈起,基本上是责任心大于管理力的状态。这时,日企有很多裁员,可以招到日企“下岗”的工人,因此,企业真正谈到“管理”这两个字的“班底”,是从这时候开始的。但是,改变传统管理模式,何谈容易。“盐碱地种不出好庄稼”,改良土壤是痛苦的转型过程。特别是,文化冲突、公司不规范,各种辛酸苦辣全都经历了,招来的日本十一个人后剩了一个人。

同时,从2010年开始,加快推进“机器换人”,进入信息化、自动化迭代的新阶段。尤其,IDG投资的进入,督促了企业的自动化改造,其中,上了八条自动化柔性生产线。但是,受全球经济周期及企业内部的结构转型,2012年7月1号开始,企业销售量出现了断臂式下降,甚至,有的大超市下降20%左右,这是始料不及的。而且,这一阶段,企业自动化管理能力、产品质量控制等,需要不断的学习和时间的磨合。

以挖核为例,一个是机器抠核,一个是人工抠核,没有一样大小、同一规格的桃子,人抠的永远比机器抠得好,但是人工生产效率跟不上。为此,需要机器能力与人的甄别管控能力要匹配,每个批次,每个传送带上的东西,S在这个,L在这个,M在这个,出去以后如何做交叉等等,这些细节上,工人的意识没有,企业自身也没有准备好,就会出现一些质量的下滑,这是我们始料不及的。因此,直到2014年,还在为2012年“买单”,这是企业创业二十多年所经历的痛苦。

同时,企业自动化、智能化探索,也是知识的迭代积累过程,让后来进入者少走弯路。举个例子,人是有习惯的,这个桃子在机器上,因为要检查的话,要看反面,还要看正面。代机器的时候,用一个模具把所有的桃子翻向一面,再翻过来,可是问题来了,机器设计不符合人的习惯,工人看完这边还要过来看反面,增添有不便、耽误了时间。为此,仅是这一项机器改造,又投入几十万元进行改造。虽然,企业在智能化方面走了弯路,但对这个行业的技术提升和进步做了很多努力,这个不仅仅是企业的,也是行业的。

事实上,企业的结构转型是必须的,企业的生产效率、成本控制、产品质量有了长足的进步和显著的提升。2016年,可能会有点资格说,“我们想用的成本、的工资、做出的罐头。”这是一种信念,我们努力去做好,过去有资格把东西卖到贵,今天有能力把东西做得便宜、质量。

如何理解互联网?一是行业劣势。我们做传统产业,对产业互联网、互联网营销的理解,接受起来有一定的困难。二是地域劣势。对于互联网,东北地区起步晚、人才储备不足,号称“白区”,同北京、杭州、深圳等相比,有很多差距。三是转变需要时间。目前,正在经历着转变的过程,过去一年多的时间,一直南下不断学习和交流。

面对新市场的开拓,不能再用传统的方法,明摆着三年都收不回进店费,这个生意怎么做?竞争压力太大了,必须用新的办法。因此,传统行业的人,要有一个创新的意识、创新的行为。产品创新不容易,思想创新要保持。创业二十多年积累的经验或者品牌效应,能够把互联网线上的东西,用更多的智慧整合好或搭上互联网的“便车”。不管是合伙制、代运营、自媒体等等,企业需要拥抱年轻人的时代。

互联网背景下,作为传统行业的品牌企业,往往没有意识到自己的优势,或者忽略了自己的优点,尤其,和熟悉互联网的年轻朋友不断沟通的时候,突然意识到线上起家的互联网公司,他们对产业上游的“恐惧”,他们不懂工厂、不懂产品、不懂标准、不懂法规,他们什么都不懂,他们只懂卖货,当然,这个很重要。作为传统企业,我们努力拥抱互联网,做了很多适应性产品,如把产品变得年轻化、趣味化,尽量让传统产品和时代发展贴近一些,等等。

几年前,我们开始做各种下沉,渠道下沉、空白市场下沉,这些肯定要做的,想立竿见影很难。当然,互联网营销是另外的打法,可能很多人用“烧钱”的方法,迅速占领市场。比方说,我们做了二十年的林家铺子,可能“三只松鼠”用两年的时间,成为了家喻户晓的品牌。但是,我不认为那个时代可以到来,这种奇迹可以出现。举个例子,很多人跨栏想学刘翔,但是,按照刘翔的打法,这个是你学不来的,可能跨一辈子不可能成功。因此,成功具有偶然性,每场战斗没有复制价值,都是前世今生的博弈,都是一场遭遇战,不要简单拿一个拷贝的东西到我们这里做,不是那么简单。所以,到今天“三只松鼠”,我们可以学习它的好设计、想法思路,但是,其“烧钱”可以融到D轮,我们这种事是不现实的。为此,永远都有利润是做企业的信念,要做好当期和远期的有机结合。2016年,互联网上不断有数据的积累和反馈,我们开始清晰感觉到,多了不少的年轻人,特别是19岁到23岁之间出现一个峰值,可能给我们发展带来更多的期望。

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康师傅

林家铺子

大连理想食品有限公司成立于1996年,是中加合资企业,是专业罐头制造商,中国罐头工业协会理事单位。通过十几年的辛苦努力,使一个初创期仅拥有资产百万元 查看本品牌>>

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