几年前小编还上学的时候，很多人喝星巴克都要有意无意的在朋友圈里晒下杯子。那时候喝星巴克的人，代表的是小资，是品味。但现在要是有人还在朋友圈里晒星巴克的杯子，肯定会被人家当作饭后谈资，因为这个举动已经太low太过时了。
中国人的消费观念变化太快，让这些年来一直按部就班的星巴有点慌。这一点从此前公布第三季度财报上，星巴克创下了9年以来差的表现就可以看出。
星巴克现任首席执行官凯文约翰逊表示：“虽然没有达到进入本季度的预期，但在向股东提出的两项承诺方面取得了可衡量的进展，以实现规模可预测，可持续增长，在未来创造股东价值。为履行这些承诺，星巴克将继续把能源，资金和资源集中用于执行三个重点战略。”
和雀巢合作其实也是星巴克早在计划中的一个重点战略。虽然早就传出了消息，但在8月28日双方宣布雀巢以71.5亿美元收购星巴克零售咖啡业务时，业内还是炸开了锅。
昔日竞争对手为何转向合作？
专家说，是对各自擅长领域进行加强。从表面看确实是这样，但其实更大的因素是双方都感觉到了危机。
根据欧睿国际的资料了解到，雀巢旗下即溶咖啡品牌Nescafe在过去五年间，有四年的市占率下滑。
由于速溶咖啡进入了低速增长期，一向不看好研磨咖啡的雀巢，也不得不重新检视咖啡事业的策略。
在去年却买下蓝瓶咖啡（Blue Bottle）4.25亿美元的股权，出手并购了美国咖啡品牌Chameleon Cold-Brew后，雀巢正式宣告其重新回归研磨咖啡市场，表明想要进入精品咖啡、占据更多的市场份额的决心。
然而进入研磨咖啡市场，并没有突出表现，反而拖累了主业。Sanford C. Bernstein公司分析师伍德说，雀巢去年销售成长速度写下20多年来迟缓的纪录，这个时候需要能刺激销售的即战力。
所以，合作成了两家企业加速转型的契机。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，合作的达成可以看做是雀巢对于咖啡行业爆发后的布局。从产业端、消费端来看，这一举措是非常令人看好的，依靠雀巢的品牌、渠道、客户、团队，进而精耕，有利于产品在世界市场上进行推广。
而对于星巴克来说，此次合作可以通过雀巢的渠道和规模进一步提高自家品牌的知名度。而且星巴克的发展正值瓶颈，急需扩展中国市场保持良好的业绩走向。
中国市场的诱惑
有研究表示，中国咖啡市场是未来10年的机会。
中国咖啡每年增长率高达全球增速的7倍以上，消费以每年25%的速度增长，而世界的咖啡消费平均增长率为2.5%。
虽然说星巴克这两年在中国市场过得不错，2017年在中国的市场份额以达到51%，店铺也达到2936家，但星巴克在全球其他地区都过得不太好。
星巴克曾经晒过一组数据，中国区的营业利润率达到32%，美洲区为21.1%，欧洲、中东及非洲地区为1.9%。所以，中国市场对星巴克的重要性，不言而喻，星巴克对于中国市场的依赖也越来越明显。
加速扩张开店是星巴克占据中国市场的重要战略，星巴克现任首席执行官凯文约翰逊曾公开宣布：到2022财年末（2022年9月底）中国大陆市场的门店数量将倍增至6000家。这意味着，未来5年，星巴克在中国几乎每15个小时就会开出一家新店！
然而，在今年第三季度财报中显示，中国/亚太区营运利润率从26.6%下降到19%，下降幅度达7.6%，是近9年来该数据首次下降。摩根士丹利分析师John Glass表示，星巴克对中国业务的预估令人意外，整体预估引发对星巴克国内业务增长可持续性的疑问。
事实上这并不是星巴克首次出现业绩停滞的现象。近几个季度，星巴克一直都面临着同店销售表现疲弱的困境。由于星巴克如今面临的中国市场，远比之前仅依靠拓展策略就能快速成长要复杂得多，星巴克并不是一个在中国进行门店扩张的咖啡品牌，包括Costa、太平洋等欧美品牌都在以直营或加盟等方式快速布局。
星巴克在中国面临的竞争环境，远比之前仅依靠拓展策略就能迅速增长要复杂得多，中国本土咖啡店、便利店咖啡和以喜茶为代表的新一代茶饮正在对其构成一定威胁。
“中国咖啡”的威胁
有专家表示，星巴克业绩下滑跟整个咖啡的行业的竞争加剧有关。
以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁咖啡店，连咖啡、luckin coffee为代表的互联网咖啡，以麦咖啡、Costa为代表的品牌巨头，以全家、7-11为代表的便利店咖啡，以及以Blue Bottle为代表的网红精品咖啡馆，都在争相布局抢占中国咖啡市场。
其中势头猛的新零售互联网咖啡小蓝杯“瑞幸”突然的崛起，就打了星巴克一个措手不及。
从前的星巴克，根本看不上外卖。因为在其创始人舒尔茨看来，口感是咖啡重要的品质，若外卖配送时间动辄一两个小时，将会使得口感大打折扣！结果，恰恰是这个不屑于被抢占的市场，让瑞幸咖啡逮着了发展机会。
瑞幸咖啡于2018年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业后，一个月已完成 525 家门店布局（进入中国市场10年的costa至今只有420家门店）。今年5月，瑞幸咖啡还喊话星巴克，要求与星巴克公平竞争，让消费者有更多的选择。
眼看着形势将往不可控的方向发展，星巴克为了不被颠覆，果断放弃自己的坚持、选择去顺应大势：美国时间6月20日举行的财报预期分析师会议上，星巴克总裁兼CEO凯文·约翰逊透露，星巴克中国团队正与一家大型科技公司商讨派送方面的合作事宜。不久之后便传出了星巴克于阿里阵营下的饿了么合作的消息。然而星巴克面临的威胁并不单单只是一个瑞幸咖啡。
事实上，中国茶饮的快速发展，让很多人都看到了商机。无数家茶饮店，喜茶、奈雪的茶、因味茶等新茶饮品牌纷纷获得融资，他们单杯价格有高有低，却都激发了市民的购买热情。这对于想要扩大中国市场的星巴克来说，其实都是层层的威胁。
所以，这次跟雀巢合作，明显看出星巴克是慌了。
虽然中国的咖啡市场充满诱惑的摇钱树，但能不能摇下来钱，就要看大家各自的神通了。
