雀巢公司将其部分格柏婴儿食品放在食品跟踪区块链上，以测试该技术是否可以追踪进入其泥浆和可挤压袋的水果和蔬菜。雀巢的努力是更广泛的食品行业的一部分，旨在通过使用比特币背后的技术追踪全球成分供应链来改善食品召回。
食品召回可能会降低消费者的信心并导致销售额下降。这家瑞士公司供应链的全球负责人克里斯泰亚斯表示，受污染婴儿食品的消息引发了一种特别敏感的神经 - 这种风险在一定程度上促使雀巢为其区块链测试选择了一种受欢迎的Gerber品种。雀巢提供2,000多个品牌，包括Haagen-Dazs，Stouffers和Poland Spring。
雀巢公司还将此举视为每天和召回期间产生客户信任的一种方式。“人们想要非常正确地知道他们给宝宝喂食的成分来自哪里，”他说。“我们想要一种信任意味着什么的产品。”
雀巢技术和格柏业务专家发现，将区块链技术应用于企业供应链需要花费一些时间，主要集中在将数据从公司的SAP SE企业软件转移到共享数字分类账上。Tyas先生说，另一个问题是处理来自雀巢供应链中农民，加工商和其他公司的不同形式的纸张和电子数据的混合。
“我们拥有来自所有不同成分的多个数据集，”他说。
巢正在与其他九家大型食品公司合作，包括竞争对手联合利华（Unilever PLC）和沃尔玛（Walmart Inc.），以及国际商业机器公司（International Business Machines Corp.）的区块链系统Food Trust，以追踪全球的食品和配料。该理论认为，让合作伙伴和竞争对手共享一个记录保存系统可以加快对不良食品的调查，并使召回更准确，更便宜。
Tyas先生说，区块链技术在概念上可以帮助公司保持食品系统的安全，但前提是主要参与者合作。他表示，与个别供应商和零售商合作的单一食品巨头将导致数据混乱。
“我们在整个项目中与沃尔玛和IBM密切合作。有很多证明需要做，“他说。
沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas表示，基于IBM区块链技术的Food Trust可以通过许多交接管理交易，保留一致的历史记录。区块链以支持比特币加密货币而闻名，它建立了专家称不能伪造的作者身份或所有权，并且由于其对等结构而消除了代价高昂的中间层。加密数据在所有参与者的系统上保持新。
Yiannas先生说，对于使用Food Trust的公司，有关收获，加工，包装和运输的数据以电子方式存储在区块链系统中，与几天和几周相比，可以在几秒钟内实现追溯。
食品信托会成员在过去一年左右的时间里测试了食品供应链的各个环节，包括沃尔玛的芒果物流，终旨在通过农场到杂货店的过道来了解食品的运输方式。
去年秋天，雀巢测试了其Libby罐装南瓜在Food Trust上的可追溯性，了解到追踪来自少数美国种植者的单一成分食品相对简单，Tyas先生说。
婴儿食品实验涉及多种成分和一些跨境交易。在一次测试中，雀巢正与农民和苹果，红薯和南瓜加工商合作。另一方面，合作伙伴是哥伦比亚的芒果供应商。
Tyas先生说，雀巢采用Food Trust区块链的一个挑战是必须建立接口，将其许多运输，货运，加工和其他与管理水果，蔬菜和其他成分相关的软件系统连接到新技术上。
今年早些时候，雀巢技术人员和婴儿食品专家在新泽西州弗洛勒姆公园的格柏总部办公室与沃尔玛和IBM的同行会面，讨论数据格式化和出口问题，IBM区块链业务开发副总裁Brigid McDermott表示。
McDermott女士说，他们讨论了要使用的数据，包括有关农场，加工厂和物流业务的信息。她说，团队确定雀巢SAP SE企业运营软件的哪些模块提供了新，可靠的数据。
IBM提供基础区块链技术和其他工具。IBM发言人表示，农民和其他人可以用来向Food Trust系统输入数据的移动应用程序处于原型阶段，预计将于9月发布。Food Trust成员的开发人员和其他技术人员正在开展其他工作，例如根据自己的数据和基础架构构建界面。
这位107岁的IBM认为区块链是一个关键的增长领域，因为它试图阻止从2012财年开始的年度收入下降。该公司2月份报告连续第六年收入减少。
美国食品和药物管理局已与沃尔玛和食品信托基金的其他人会面，以了解该项目。美国食品和药物管理局副食品和兽医专员斯蒂芬·奥斯特罗夫说，该机构并不认可特定的技术产品。但是区块链看起来很有希望，他说。
