华牛原创：自建工厂 三只松鼠能否走出“食品安全”困局？

2019年11月21日，辽宁沈阳，车女士双十一的时候在京东上买了“三只松鼠”的面包，收到后打开竟然发现包装内有只苍蝇，联系客服后，客服称赔偿300元。

据公开资料显示，三只松鼠股份有限公司成立于2012年，公司总部在安徽芜湖，是中国第一家定位于纯互联网食品品牌的企业，也是当前中国销售规模最大的食品电商企业，2019年7月12日，三只松鼠在深交所上市，发行价14.68元，发行市盈率22.99倍。

食品安全问题

三只松鼠的食品安全问题一直颇为外界所关注，据新浪黑猫投诉（截止2019年12月24日），关于三只松鼠的投诉多达305件；以近期情况来看，三只松鼠被投诉的原因涉及卫生和质量问题，如产品发霉、含有头发、虫子异物等。

图片来源：新浪黑猫

据三只松鼠招股书显示，2016年7月-2017年6月，三只松鼠因产品保质期标注与食品安全标准不符、产品不符合食品安全标准等问题，先后被7名消费者起诉。

屡屡发生的产品质量问题，很大原因是因为三只松鼠采用“代工+贴牌”的模式，即生产全部外包的委托加工，无法对产品质量进行有效的把控。

据近日媒体报道，三只松鼠表示，未来公司将通过区块链技术、过程设备检测在线及出厂检测在线化等方法，实现质量管理和质量数据在线化，进而实现品质控制与改善全链路，实现更小单元的实时改进与倒逼机制，确保品质稳定、提升。

与此同时，三只松鼠通过此次安全管理升级，能否解决类似以前经常发生的食品安全问题，仍是待解之谜。

对此，也有业内人士表示，出现这些食品安全问题的主要原因是三只松鼠采用的代工模式，不过，该企业也已经意识到了问题。此前，三只松鼠在招股书中就曾表示，国内食品安全问题屡屡发生，严重影响了消费者的切身利益。

代工模式的“硬伤”

“代工+贴牌”模式是一把双刃剑，三只松鼠曾引以为傲的商业模式就是代工模式，在三只松鼠的宣传报道中将自己形容为坚果产品的“搬运工”，委托众多的供应商企业代工，然后成品运输到三只松鼠的工厂，三只松鼠负责包装和销售。

也是因为依靠着代加工模式，轻资产模式的三只松鼠得以迅速崛起，但是达到一定规模和体量之后，代加工模式的弊端逐渐显现，最大的问题在于其无法对生产流程进行把控，从而无法确保产品的品质。例如2017年8月15日，原国家食药监总局曾发布3批次食品不合格情况，其中就包括三只松鼠开心果，不合格的原因为霉菌超标。

综上，其实三只松鼠的产品质量问题，一直困扰着消费者。对于食品行业来说，最重要的不外乎就是食品安全，而食品安全又恰恰是消费者最在意的事情。

此前，三只松鼠表示不自建生产工厂更加合理，因为自建一个工厂，多加一个产能，并不能影响和改变整个供给端。但今年11月28日，三只松鼠相关负责人面对媒体首次提出建设工厂，也是国内首家休闲零食企业提出这一概念。而且表示，公司第一家共建工厂落地在无为市，目前处于在建状态，明年上线生产线。

三只松鼠此前还宣称，在未来五年打造六大新制造园区，与行业专业制造加工伙伴以联盟的形式共建制造加工厂，实现全流程的质量监控、数字化订单、制造仓储一体化。

其实三只松鼠很幸运，借助互联网快车，让其成为行业的一个样本。在未来，相信三只松鼠会更好地利用自身优势，让企业获得更好的发展和规划。自建工厂，或许只是一个开始。