在3·15国际消费者权益保护日来临之际，又正值全国“两会”在如火如荼地召开，食品安全再一次被提上了日程，成为人们普遍关注的话题。作为食品安全的最后一道防线，超市又是怎样严把食品安全关的？重庆晚报记者带你一同走进重庆新世纪百货连锁超市。
食品6项指标
全部正常才能进场质量白皮书商品考核标准化屡被供应商“投诉”顶住压力坚持下去
全部正常才能进场
走进新世纪超市，不仅被干净整洁的购物环境所吸引。随手拿起一份包装好的无公害蔬菜，标签上的产地、介绍、日期也标注得十分明确。据了解，新世纪超市每个门店都配备快速检测仪器，每批生鲜产品到达卖场前，新世纪超市都会对每种商品的非法添加，如二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、甲醛、双氧水、蔬果农药这6项指标进行快速检测，并将检测结果在卖场内公布，全部检测合格才能上架销售。
“我们还会安排定期和不定期的抽查和送审，一旦发现不达标产品，立即下架退市。”新世纪超市相关负责人表示，“食品安全问题主要在于生产源头。我们的督导专员也经常奔波于各个田间地头，核实每个产品的资质认证证书，确认栽种的农作物和供应的产品是否一致，切实从生产源头保证了质量安全。所以新世纪超市曾投入大量资金用于建立自己的无公害蔬菜基地，不仅实现了蔬菜价格的直采、直销，价格让利，更能从根本上把控生鲜产品的质量安全，做到有源可溯。
质量白皮书
商品考核标准化
新世纪百货连锁超市自成立以来，一直秉承“更方便、更实惠、更放心”的经营理念，为消费者打造健康、优质、快捷的消费体验。而保障新世纪超市产品质量的一个秘密武器就是质量白皮书。白皮书将超市内的部分商品标准化，其量化甚至细微到包子、豆浆的单份重量，肉馅类产品的肥瘦考核标准。
据悉，新世纪超市的白皮书有关质量管理与考核标准的文件就多达161个，共计74页。其中考核标准就占到了一半以上。以肉馅类产品为例，共有精肉馅和夹心肉陷两种。精肉馅要求颜色以红色为主，精瘦肉占到90%，肥肉占10%；夹心肉馅颜色为红白各半，60%的精瘦肉，40%的肥肉。《质量白皮书》还有很多首开先例的行为，如制定商品保质期预警制度，拦截过期食品出现在卖场等。
屡被供应商“投诉”
顶住压力坚持下去
“我们多次被供应商投诉，这真的让我们很哭笑不得。”陪记者一路走来的资深督导专员郑姐告诉记者，这些供应商的产品在其他超市都可以正常上架，而唯独在新世纪超市不行。还认为是新世纪超市故意向他们发难，所以经常被投诉。
据督导专员介绍，去年某品牌果汁饮料即将登陆新世纪超市各大卖场，从供应商提供的质量合格证明和现场的抽样安全检测都显示产品合格，唯独在进行产品标识审核上发现了问题，没有标注该果汁饮品的原果汁含量。按照国家食品信息标识要求，果汁饮料产品必须标注原果汁含量。基于这一个理由，新世纪超市拒绝此款果汁饮料上架，引起供货商的不满，引来投诉。新世纪超市相关负责人告诉重庆晚报记者，无论被投诉多少次，新世纪超市也会在产品质量把关上坚决不动摇，一路走下去。
重庆晚报记者 黎铭伟
现场加工食品
配料都要登记
重庆晚报记者走到熟食加工区，每位工作人员在操作时都佩戴口罩和一次性手套。操作过程中，时不时还取下手套，停下手中工作，从上衣口袋中拿出一个小本在记录着什么。凑近一看，才发现小本上密密麻麻记录着原材料进入时间、品类、购买地、加工操作时间、用料流程、现货保鲜时间以及现场的存货量。
“这是一个必不可少的过程，必须非常仔细的登记每一项，确保产品的品质可靠、来源可追溯，超市门店负责人告诉重庆晚报记者，因为每一批次的食品加工出来，都有精确的数量和严格的保质期，并在销售过程中随时监控保存环境等因素。逾期没有销售完的食品要根据规定进行退市、销毁处理，一样要做好记录。如果两者记录有出入，则会根据销售凭证重新进行核查，确保已过保质期的食品不会出现在卖场中。
如今，新世纪百货连锁超市良好的品牌形象已广泛深入到山城市民心中，受到了消费者的信赖和喜爱。通过一天的走访发现，正是由于新世纪超市在质量安全上的严格把控、操作过程中的一丝不苟，炼就了新世纪百货连锁超市这块熠熠生辉的“金字招牌”，实现了对广大市民以及社会使命的承诺
