据业内相关人士介绍，中式糕点的品种很多，季节性也很强，不同季节有不同的产品。夏季来临时，像橘红糕、雪片糕、薄荷糕、连环糕之类的清凉食品最受人们欢迎。冬季来临时，则是寸金糖、芝麻糖等切糖类的食品更受喜爱。再如绿豆糕、月饼等都是特定节日才生产的糕点，节日之前身价百倍，一过节日就无人问津。加之中式糕点产品本身不用防腐剂、食品添加剂等等，保质期很短。为了保证糕点的新鲜度，生产企业不得不采取“零库存”的策略，根据订单的数量，需要多少，生产多少。
目前中式糕点行业的生产工艺基本以小作坊生产为主，企业投入成本不高，风险不大。与此同时，传统糕点行业还面临着西式糕点行业的冲击。这些因素都制约了这一行业的发展，使企业做强做大受到一定的制约。
尽管受到上述种种因素的影响，但业内人士仍然看好中式糕点行业的市场前景。据有关人士报道说，市区糕点生产企业中有做强做大想法的不乏其人。为了提升产品档次，生产企业开始在传统糕点外观设计、营销推广方面做文章，专门请人设计产品外包装、申请商标注册，力求打响自己的品牌。如兴新糕点去年就专门申请注册了“糖古”牌商标。
