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制作五香脱骨扒鸡的主要过程是：选料、杀、烫、洗、浸蜜、炸、煮等十几道工序，煮鸡时放入八角、小茴香、砂仁、白芷、豆蔻、丁香、陈皮等近二十种植物香辛料，所有佐料均在国家规定的药食同源目录内。鸡肉是最优质的动物蛋白，整鸡蛋白质高达24%以上，脂肪低于7%。
金帅扒鸡的调味是总结传统配方，选配出更加适应健康要求的专用配方，生产出的扒鸡既有料香味，又保留鸡肉鲜香味，咸淡适宜，风味充足，适应现代健康要求。金帅扒鸡是高蛋白、低脂肪、低盐份的优质肉制品，特别适应儿童和中老年人食用。
扒鸡不含化学添加剂和淀粉，比火腿肠等西式肉制品营养更丰富，价格更实惠，有条件的家庭，扒鸡应是常备食品。
