洽洽食品：智能“质造”新鲜好坚果

保鲜技术对于食品行业是非常重要的，洽洽掌握了关键的保鲜技术，严选原料确保品质安全更新鲜。从一颗瓜子到一袋坚果，这是洽洽近年来作出的重要决策转变。去年9月，洽洽食品宣布调整公司目标，要从全球领先的瓜子企业迈向全球领先的坚果企业。在这一战略目标的指引下，洽洽食品在技术、生产、制造等多个方面取得了新的突破。

与一般休闲零食企业轻资产运作不同，洽洽食品坚持全产业链运作，从源头开始“新鲜”，优选全球坚果优质产区的新鲜原料，全程冷链运输，送往洽洽全球9大坚果工厂。掌握关键保鲜技术的洽洽食品以超过奶粉级别的品质标准生产坚果，也使其在品质上保持领先。

革新技术保证好吃新鲜

在“安全、稳定、新鲜”的质造理念下，洽洽拥有经美国FDA认证的全球领先的生产工厂，有完善的食品安全体系（TPM）和专业的质量保障团队（20年专业研发炒货坚果团队）。可同时满足消费者对产品品质和新鲜好吃的追求。

以经典的洽洽红袋瓜子为例，洽洽食品自主开发了全球条瓜子全自动流水线，自动包装、连线输送、自动装箱等一步到位，煮制工艺也进化到第八代微压煮制技术，效率提高的同时，严苛的生产标准也得到落实。

2015年3月，洽洽食品供应链系统引入TPM（全员生产维护）管理理念，并导入全球9个工厂的生产系统。通过三年多的推进，目前洽洽食品已经建立起全员改善的企业文化，工作流程愈加规范，员工技能飞速提升，企业向心力更加凝聚，设备故障日趋减少，总体成本大幅优化。

从瓜子到坚果，每一步转变都离不开技术保障。洽洽食品旗下的爆款单品洽洽小黄袋每日坚果，运用的是独有的关键保鲜技术。洽洽食品联合瑞士布勒开发专业坚果烘焙设备，四段控温，低温轻焙，激发坚果酥脆口感；同时采用八重保鲜工艺，奶粉级保鲜包装，使产品含氧量低于1%，充分保证了洽洽坚果的新鲜、营养、好吃。

智能“质造”走在行业前列

今年9月，洽洽食品开展了一次大规模直播，介绍洽洽透明工厂的智能制造设备，开播5分钟即突破10万人次观看，异常火爆。据统计，洽洽透明工厂全球直播当天累计观看突破100万人次。

据悉，洽洽食品全球透明工厂直播对原产地、生产、包装、分拣等环节进行了实时呈现。既包括原料产地、坚果生产线、也涵盖了电商全球立体仓储中心，覆盖整个全产业链。其中，核心生产区域更是首次向全球观众开放展示。包括高效保障原料质量的布勒色选机、化控温的瑞士布勒烘烤生产线以及人工智能蜘蛛手自动包装系统。

据了解，洽洽在全球拥有9座工厂，均为通过美国FDA认证及欧盟BRC A级认证的生产质造工厂，洽洽“干坚果贮藏与加工保质关键技术”还荣获中国国务院颁发的“科学技术进步二等奖”，更被中国工信部授予“坚果智能制造试点示范单位”，被中国农业农村部认证为“坚果加工技术研发专业中心”。

洽洽食品负责人介绍，洽洽食品目前采用的是瑞士进口布勒智能烘焙密封舱，这是世界食品企业专用的生产线；生产全程采用低温轻烘烤，减少果仁营养流失，保证坚果由内到外彻底干燥；这种密封舱还能智能识别坚果品种，制定不同烘烤曲线。烘烤，激发坚果香脆口感。

优质原料确保产品品质

近年来，洽洽食品在产品质量的战略定位是“安全、稳定、新鲜”，对产品来说是“安全”的、对供应链来说是“稳定”的、对消费者来说是“新鲜”的。

作为炒货行业的领跑者，洽洽食品在行业发展中起着引导作用。2008年开始，洽洽食品设立专业部门，负责公司原料基地的规划、布局和品种资源整合。逐步形成从新品种引进、试种示范、订单推广到原料回收、采购加工及保鲜储存等全系列基地体系和管理模式。

在瓜子原料方面，洽洽目前有四大原料主产区，主要集中在日照时间长、雨水较少，适合向日葵生长的北纬40°及以北地区。南北跨度约2000千米，东西跨度约5000千米。原料基地面积大、范围广、种类丰富，供应稳定，能有效降低区域原料产量及价格变化带来的波动，确保给消费者带来优质的产品及体验。

在坚果产区方面，洽洽食品整合国内外优质坚果产区，打造原生态阳光坚果产业。目前拥有澳洲巴旦木基地农场、美国得州碧根果基地农场、安徽碧根果基地农场、澳洲夏威夷果基地农场、澳洲开心果基地农场、池州碧根果基地农场以及广西夏威夷果基地农场等多个农场产区，以确保产品供应充足。

可以说，从1颗种子开始，洽洽建立了从种源培育到种植到生产加工稳固的坚果全产业链。育种、种植、收果、初加工、运输储存、生产加工、包装，洽洽食品全程参与，多指标、全项目检测，严控质量关。洽洽凭借产品品质的出色表现，获得了多项权威组织颁发的众多荣誉，生产的坚果产品远销欧美43个和地区。