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跨界，是近两年业内非常热门的词汇。在新零售、互联网+等趋势的促进下，跨界餐饮行业的势力日益壮大。家居卖场、超市、汽车4S店、无印良品、奢侈品CUCCI等各种线下零售实体都在侵入餐饮业。
其中，便利店入侵餐饮业的动作最多。目前，几乎主流的品牌便利店都在寻求和餐饮的融合。
便利店+餐饮的优势，解决了餐饮哪些生长痛？
便利店的核心优势就在于“灵活”，它可以开在社区、学校、办公楼任何一处。
全天24小时开放的营业模式，商圈辐射半径一般不会超过500米的距离优势，可以打消消费者在时间上的顾虑，随时随地徒步到店购买所需物品，这使便利店获得了社区居民、学生、白领工作者等消费主力军的青睐。
1、快捷、低价格、高标准化
在7-11便利店中，我们可以看到大多数的商品是食物，其中早点和便民食坊等商品信息最惹人注目。包子、油条、粥、豆浆等各类早点价位均在10元以内。
便利店有各类便当、配菜套餐，套餐类的芽菜鸡柳组合、溜鸡肉组合、小炒肉组合等皆是按照三种菜品的搭配标准，价格都在20元以内。
同时，日常的饭团、寿司、面食、配菜等，在口味上不断推陈出新，每周都会上架多种新产品，据称产品年替换率为70%，其目的是为了吸引熟客频繁光临，保持新鲜感。
2、完善的共同配送体系，保证食品安全性
共同配送就是指生产厂家、供应商和便利店三方通过互相合作，集中原本相对分散的配送路径，把同一地区同类厂家的产品实行共同配送，从而形成合理化物流体系。
7-11在共同配送体系的基础上，又对产品进行了细分。在各个区域设立了共同配送中心，根据产品的不同特性，分成冷冻型（零下20摄氏度），如冰淇淋；微冷型（5摄氏度），如牛奶、生菜等；恒温型，如罐头、饮料等；暖温型（20摄氏度），如面包、饭食等，依据这四个温度段进行集约化管理。
“温度管理”背后折射的是便利店注重食品鲜度、崇尚产品品质的思维。完善的配送管理体系，保证了食品的安全性。
如此重资打造的“便利店”，对餐饮企业杀伤力有多大？
1、大胆模仿传统快餐店的模式
在店面设置上，大部分便利店都会开辟出一块区域放置桌椅，可容纳多人同时用餐。
据了解，全时北京永安里店一天营业额达15000左右，而餐饮和咖啡大约可占到整体销售额的40%。
2、创新性地将收银台改造成“迷你咖啡厅”
收银台不仅能够销售现磨咖啡、果汁、奶茶等十几款饮品，而且从装修、设备到员工操作流程，都严格仿照咖啡馆的体系和模式来运作。整个氛围像是一个开在便利店里的“迷你咖啡厅”，受到了很多年轻顾客群的喜爱。
3、另辟蹊径打通O2O经营模式
消费者可直接自助下单。同时，还有电子钱包和手机终端应用，方便消费者购物、支付。
便利店最大的特点就是“便利”，未来便利店能否任性的深入到商区、社区，为各区域的消费者提供便捷的餐品？我们拭目以待。
