黄利：做好产品才能做好企业

社会不断进步，时代不断发展，人的需求也是不断在变化，味多美正是在黄利随市场改变而不断进行创新的带领下，才能在市场中获得一席之地。

作为一个掌管300多家门店的老总，黄利凡事都要亲力亲为。在整个公司中，他不仅是一名合格的管理者，更是一名敬业的烘焙师。整个专访过程中，黄利谈起曾走过的“坑”都十分释然，在他眼中，过去的阻碍都成为现在的垫脚石，他更在乎的是每一块面包的原料、口感和评价是否符合自己的标准。

北京商报：作为一家22年企业的创始人和管理者，您如何理解企业家精神？

黄利：所谓企业家精神也是味多美企业文化的精神，经过这20年的总结，坚持企业家的个性很重要的一点，就是要有足够的坚持和决心。但从企业的角度而言，便是将工匠精神和奋斗精神联合起来。企业的根本是做产品，而不是做交易。想要做好产品必须要有工匠精神，才能够把企业所具有的产品做到极致，做到完美。除此之外，味多美的工匠精神定义是追求这种极致和完美的精神，对所做的事情追求那种极致和完美，这是企业家的一种精神——工匠精神。品牌的基础是产品，好产品才能成就一个品牌，所以产品与品牌之间是相辅相成的，只有好口碑的品牌和产品才会让消费者记住。除此之外，奋斗精神的内涵是永远都不服输，当你面对困难的时候还能够坚持不懈地努力，你便能达成目标。

北京商报：烘焙产业的入局者越来越多，味多美是如何面对压力和调整的？

黄利：不断入局的新品牌、新概念并不是味多美的对手，只要坚持产品的品质，追求更好的产品，自然能获得更多消费者的喜爱。有些竞争才是真正的对手，味多美如果遇到一个竞争对手，只可能是因为对手企业的老板是真正具有企业家精神的人，他始终不放弃，始终竞争，始终坚持，始终改变，让自己变得更好。而这种企业，既是味多美的对手，也是味多美学习的榜样。在烘焙行业味多美要做这样的企业，做领先和最好的面包坊。

北京商报：整个消费格局也开始蔓延至一个全时代的场景趋势。大多餐饮企业借助于互联网思维和大数据的应用来推进餐饮产品和服务的升级，在这一方面味多美是怎么做的？

黄利：自2017年下半年，阿里提出了新零售的概念，所以味多美要与时俱进，不能做一家落后守旧的企业，要和年轻人和互联网时代接轨。就像目前华普店的“智慧门店”，人工智能自助收银系统改变了顾客高峰时间到店购买时需要排队的痛点，通过自动识别系统，可以15秒完成付款过程。顾客在店里选好商品，到自助结账台，把商品放在扫描区后，按照上方屏幕的提示开始扫描商品，机器识别完成，会列出商品价格，选择支付，扫码支付就完成了自助购物。其中智慧门店的概念是将人工智能融入到日常运营当中，将门店数字化，从而收集大数据，实现智能化的营销。

新零售从华普店开始，味多美将进入一个转折期，也为味多美发展会员打下好的基础。