肥肠粉的历史在四川地区已经有好几百年的历史了，肥肠粉随着四川菜系的发展不断改变，味道做到了多元化，从一个单一的小吃，变成了现在口味丰富，独具特色的一直美食。
主料：猪肥肠200g，干粉条100g
配料：黄豆50g，青菜一小把，葱姜蒜适量
调料：盐1.5小勺，鸡精0.5小勺，醋和辣椒油按自己口味添加
肥肠粉的做法 ：
一、红薯粉丝，这是必不可少的，这是姐从亲戚家拿来的正宗粉丝，不像之前外面买的那些粉丝，稍微煮一下就会糊烂，有的甚至有股放久了的哈喇味，所以，挑不到正宗的粉丝其余就要免谈。
二、给碗调底味。盐，鸡精，胡椒粉还有酱油和少许的鸡油。
三、这就是我家的鸡油，专门买了自己炼制的，是虫宝宝吃的。都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油，不过我常拿来做中式点心。
四、这个是上次酸菜肥肠煲冻起来的肥肠和骨头一起熬制的汤。关于肥肠的处理也只能在这篇博客中看到。已经讲的很详细了，每次熬了的汤都要冻一些在冰箱，用来吃面煮汤或者其他用。
五、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。
六、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。
七、最后撒葱花，给黄豆，芽菜和红油。其中芽菜和黄豆必不可少，不吃辣的就是白味也是很好吃，个人喜好用芹菜，可惜那天家里没有。黄豆最好酥炸，为了健康，就这样炒了炒，还是做藿香黄豆的产物。
