自制的卤豆腐干，只是用了食盐、茴香、花椒、大料、干姜、辣辣等调料，不含任何添加剂。成菜色泽油光、红亮，再浇入用花椒、辣椒炸出的椒油，立时浓香四溢，既能佐餐下饭，又能当零食解馋。
用料：
白豆干300克，蒜3瓣，姜1块，八角1个，桂皮1块，香叶2片，花椒3克，小茴香3克，生抽20克，盐10克，干辣椒丝15克，白芝麻10克，食用油适量。
做法：
1.在豆干上面斜切蓑衣刀。
2. 锅中放少许油，下入豆干，煎至两面金黄盛出。
3. 锅留底油，下蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香炒香，加入适量清水，调入生抽、盐煮开，放入煎过的豆干，大火烧开，转小火煮30分钟，再大火收汁，盛入大碗中。
4. 锅中放入食用油，烧热后，下干辣椒丝、白芝麻炸香，倒入豆干中即成。
