食材
猪里脊肉300克,番茄酱750克,酸梅酱1瓶,OK汁半瓶,李派林汁200克,番茄沙司1瓶,糖150克,白醋1瓶,胡萝卜1根,西红柿2个,鲜柠檬1个,胭脂红、柠檬黄色素各少许。
做法
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。
2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
3.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。
4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
5.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
6.烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。