葛根的主要有效成分是葛根素,它具有扩张血管的作用,所以能降压,并改善心脏、脑部的血液循环,甚至还有一定的抗血栓作用。因此在临床上早已将葛根素注射液应用于高血压、动脉供血不足引起的头晕以及心脑血管缺血疾病的治疗,而且疗效显著,深受临床医生的喜爱。
我们平时居家调养当然不必用上葛根素注射液,但经常喝这道汤,补充点葛根素,也能起到防病治病的效果。而且汤里面的鲜鱼含有大量不饱和脂肪酸,亦有软化血 管、预防心脑血管疾病的功效,所以两者搭配很合适。由于海鱼里的不饱和脂肪酸比河鱼更丰富,如果有条件的话,把汤里的鲮鱼或鲫鱼换成海鱼,那就更妙了。
其实,葛根还含有一些植物雌激素,对于呵护女性健康作用多多,所以它和大豆一起被誉为“女性的私房密友”。一般认为,女性在35岁以后,雌激素水平就会渐 渐下降,导致皮肤萎缩、起皱,长斑,失去光泽,而且会导致钙质的缓慢丢失,产生骨质疏松。通过补充植物类雌激素,就能避免以上的情况,达到养颜保健的作 用。
这里再推荐一道食谱:葛根茶,制作起来很简单。
葛根茶
方法:将葛根洗净切薄片,加水煮沸,或者用沸水浸泡后当茶饮即可,也可根据个人口味以及其他需要加入菊花、山楂、玫瑰花、绿茶等同饮。
功效:养颜美容,预防骨质疏松。
除了以上吃法,葛根也可以拿来炒菜、煮粥、煮糖水,皆不失为营养佳肴。