饸饹面又叫做和捞面，它是陕西当地一道比较有特色的面食。传统的饸饹面，它的制作的主要原材料是荞麦或者是一些红薯面粉，跟我们平时用的普通的面粉是不一样的，它的原材料以杂粮为主，所制作出来的咯饹面，颜色或者也有一些不一样。但是现在我们大部分吃的咯饸饹面的都是用比较好的高筋面粉来制作而成的。那里今天我们就来学一学好吃的饸饹面的做法。
食材准备
荞麦、高筋面粉、食盐
制作过程
1.准备好荞麦面粉和高筋面粉，将这两种面粉混合在一起。这样混合的面粉所制作出来的面会更加有劲道。因为传统的荞麦面它所含的蛋白质低，因此筋道没有那么好，而现代高筋面粉，它里面也缺少荞麦的营养，因此将这两种面和在一起，可以做出既好吃营养又好又有劲道的面条。
2.在混好的面粉当中加入一些盐，这样的话那有助于面的筋道，同时吃出来会更加好吃一些，有一些咸咸的味道。
3.在和好的面粉当中的加入水，这里需要用温水，边倒水边揉，将面揉成面絮状，最后揉成表面光滑的面团。
4.将和好的面团放置，一般醒半个小时左右。醒的时候可以在上面盖上一层湿的布，然后在一个大盆里面加入热水，将装有面团的盆放入热水当中进行隔热加温，这样的话醒发的会比较快一些。
5.醒好的面我们用手工把它搓成长条，然后把它切成小段，然后通过手工把它抻开变成面条，可以根据自己的口感粗一点或者细一点。
6.如果有擀成面条的机器，那我们就可以把面团放入进去，直接把它擀成面。
7.做好的面条可以放入水中煮熟，然后可以拌上一些酱汁，非常好吃。
以上就是饸饹面的做法，不知道小伙伴记住了没有。我们在做这个面的时候，一定要控制好它的筋道的，因为做的太烂的话没有嚼劲不好吃，口感不好，如果做的太硬的吃起来就不方便，所以我们现在是将传统与现代工艺相结合，用荞麦和现在的高筋面粉混合在一起，制作出来的面会更加有嚼劲，而且更加有营养。那么我们小伙伴学会了之后，自己在家里就可以做饸饹面，可以品尝一道传统的陕西美食了。
