鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。
花胶有两种主流做法,一种是自家吃,一种是酒店做法。自家吃都是以调理滋补身体为目的,肯定要偏重于营养的保留;而酒店当然最注重口感,毕竟如果不好吃,再有营养也不会有人来吃。下面小编就分别介绍一下这两种方法。
花胶就是鱼肚,是属于鱼鳔的干制品,也就是说,花胶就是鱼鳔,两者是新鲜与干货的区别。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
花胶的做法大全
花胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,花胶素有海洋人参之誉,它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。对于这种营养元素众多,食疗功效也非常高的保健食材,它的价格是怎样的呢?
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而着名,其别名为花胶。
同一品种的花胶,按照干度来区分,越干身越好。
选购方法
营养分析:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。