鸡胗下锅翻炒、加啤酒盐去腥 沥干水分备用
鸡胗处理干净，切片。锅中烧水，水开后倒入半瓶盖料酒，鸡胗焯10秒捞出，变色即可。接着腌鸡胗：料酒1勺+生抽3勺+老抽1勺（吃饭的勺），腌15分钟左右。
鸡杂。洗净。切好！肝不要切太薄！
鸡杂3～4副，红枣3粒，白胡椒50克，葱花10克，盐、糖、麻油、鸡精、姜汁酒适量。
原料：鸡腔 、 肝 、 心适 量 . 黄酒适量 . 红告油 适量、白榕适量。 葱结 2 只 . 姜块 （拍松 ） l 块 . 面 香 、 桂皮 、 丁香少 许 .
