烤鱼片早年为大连等沿海城市的名优小吃。随着科学养植业的大力发展，各地鱼业发展迅速，由此，中国沿江各地也开始生产袋装烤鱼片。
虽然在家里也可以自制美味的烤鱼片，但是繁杂的过程让人望而却步。
如今市面上可供食客选择的烤鱼片种类非常多，历经多道工序，令人放心的安全食品，还有多种风味，网购也不失为一个好选择。烤鱼片的制作工艺十分讲究。要成为一包让人爱不释手的小零食，需要经历"九九八十一难"。
01、制作工艺
漂洗
将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中，漂洗约半小时，每10分钟轻轻搅拌一次。
盐渍渗透
将漂洗后的鱼片沥干、过磅，与调味料搅拌均匀，放置渗透1～2小时，期间每15分钟搅拌一次。
摆片
两片鱼片拼成一片，放置于尼龙网片上，要求外观平整，无明显缝隙，呈树叶状。
烘干
40～42℃的温度，18%～21%的湿度，于烘道中烘干。
揭片
将鱼片从网片上揭下，保持完整；此时鱼片尚为生片。
生片需暂时放置在防潮的容器里，长期贮存生片应包装好后在冷库中存放，一般不要超过半年时间。
烘烤
将生片于清水中浸润片刻，再放入烤箱内烘烤。
轧片和整形
烘烤出来的鱼片须用碾片机压松，使鱼肉组织的纤维呈理想的棉絮状，便于咀嚼。
经碾压后的熟片放在整形机内整形，使熟片平整、成形，美观，便于包装。
包装
准确称量，热合封口；在清洁卫生、通风良好的车间内进行，符合国家规定的卫生要求。
02、营养价值
鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，在欧洲被誉为"海中黄金"和"餐桌上的营养师"。
鳕鱼可减少鼻炎等炎症的发作，减轻鼻炎症状；调节血脂、保护血管，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
03、如何选购
注意保质期，选购最新生产的产品
烤鱼片的保质期相对较短，尤其是存放在温度高的环境中极易发生霉变。
"白"不代表好
好的烤鱼片一般呈黄白色、微黄色；非常白的烤鱼片可能使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
袋装胜过散装
散装的烤鱼片直接暴露在空气中，被细菌、灰尘等污染的机会也更大。即使是袋装的，开袋后也不宜放置过久。如果在食用时发现手感发黏，有异味的说明已变质不宜食用。
鲜香烤鱼片，馋嘴零食的不二之选
烤鱼片是维生素和矿物质的良好来源，含有多种营养，常吃可使皮肤润泽，头发健康，还有利于保持身材。虽然与新鲜的鱼比起来还是相差甚远，但是也不失为一款美味小零食。
