近日有市民来电询问，如何在家中自酿糯米酒？资深酿酒人士王艳芳介绍了具体方法。
酿酒前，要准备好材料和工具。选购糯米，购买甜酒曲，准备坛子、锅等。
选米时，最好用圆糯米。圆糯米出水多，口感好。将糯米洗净之后浸泡三个小时，然后上锅蒸熟。
甜酒曲内加水拌匀，一同放入糯米，用手搅拌均匀。然后，将混了酒曲的糯米放入坛子、锅等容器。用手在糯米堆中央挖一个小洞，使糯米堆看起来像一个倒着的窝头形状。
将容器密封，放置在常温环境中发酵，约三天后，米酒会逐渐渗入小洞，就可以饮用。发酵初期较甜，时间长了酒味儿更浓。如果让糯米处于30℃左右的环境中，其会一直发酵。但周围温度过高或过低，会停止发酵。如果喜欢喝甜口的糯米酒，可在发酵两三天后，放置在冰箱内低温冷藏或再上锅蒸熟，让其停止发酵。若喜欢喝酒味儿浓的酒，就让其发酵时间再长一些。
