青稞在藏区是很受欢迎的食物，几乎已经到了家家户户必不可少的程度了。青稞又被叫做元麦、米大麦，已经在藏民的生活中存在了3500年了。所以青稞不仅是藏民每天的主食，还是他们的青稞酒、青稞面的重要原材料。而你知道青稞的营养价值有多高吗？
青稞的功效与作用
1、青稞性质属于寒性，味道比较甘咸。它具有帮助消化、益气补中的功效。尤其是对于脾胃比较虚的人来说青稞可是一个很好的食疗品。
2、青稞含有丰富的矿物质元素和维生素、膳食纤维等。所以用青稞做成的熟食，比如：馒头、青稞面、青稞粉。它们的功效就能帮助人们改善肠道问题以及改善身体机能的作用。
3、青稞还具有一定的保健功能，藏区大部分是位于青藏高原以上的，由于高海拔、氧气少，可是藏区的人都长得特别的健硕。这主要就是因为他们长期的吃青稞来帮助他们去除体内的湿气，从而达到下气宽中、壮精益力的作用。
4、青稞中还有β一葡聚糖、膳食纤维等营养物质，这些物质在预防高胆固醇以及高血压等疾病上面有很好的治疗功效。
5、青稞中的许多微量元素可以有效地预防结肠癌的发生。同时还可以增强人体免疫能力。
青稞怎么做好吃
1、青稞酒
青稞酒是青稞最常做的做法之一，而藏族人都是做青稞酒的高手。具体的步骤如下：
首先要把洗干净的青稞放入锅中，然后再倒入大约是青稞三分之二的清水，然后用大火熬煮。等到青稞八成熟的时候关火晾凉半个小时。等到锅中的水被青稞吸收干净。
然后等到青稞还算温热的时候铺开在干净的布条上，然后再在上面均匀的洒上酒曲。然后把青稞装在木桶里面，用棉被包好。就可以静静地等待青稞发酵了。
等到青稞发酵完成以后，需要在木桶里面注入适量的白开水，然后再盖上盖子闷两天。之后就可以开盖饮用青稞酒了。
2、青稞粥
青稞粥具有很多的功效，主要就是能治疗慢性腹泻，下面是它的简单做法。
1：将青稞放入锅中开中火把青稞米炒至熟透为止。
2：把炒熟的青稞米取适量的出来加入适量的清水，然后开小火慢慢熬制。
3：等到青稞粥煮到稍稍黏稠就可以了。
