| 自制酸豆角 | |
| 肉馅 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 老抽 | |
| 芝麻油 | |
| 花椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 姜 | |
| 葱 |
| 中筋面粉 | 500g |
| 干酵母 | 5g |
| 白糖 | 15g(更容易发酵) |
| 盐 | 2g(使糖的味道更容易激发) |
| 色拉油 | 5g(让包子有光泽) |
| 清水 | 270ml |
起锅爆香姜葱，再将清洗后的自制酸豆角入锅翻炒加生抽入味，盛出放凉
肉馅中加入盐、老抽、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、葱姜搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，并加入少许清水
将酸豆角加入肉馅中，搅拌均匀
将调好的包馅放入冰箱
开始揉面做包子皮吧
将所有原料和匀，再视面粉吸水性慢慢加入清水，搅拌成面片，接下来的揉面工作就交给揉面机吧
整理成光滑面团，盖上湿布第一次饧发5分钟
再次揉面团并将面团分成小剂子
将剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮，包入馅料制成包子坯
蒸锅内放凉水，包子坯放入刷了一层油（防粘）蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟
大火将水烧开后转中火，全程约蒸20分钟，关火焖5分钟即可
